香腸臘肉這個東西大家大家都較為了解，這也是北方人比較喜歡的壹種食物，但是現在的食材都特別的多樣化，並不是北方人喜歡的東西，東北人也不喜愛，雖說自身作為東北人，可是在我小的時候，我家裏邊就時常的自制臘肉吃臘肉，這種全都是源自我姥爺之手~
小的時候，我還記得每壹年外公家裏邊都是會飼養壹兩頭豬，到快過年的情況下，把豬開展屠宰，隨後姥爺就自己在家裏面腌制臘肉，腌漬出的鹹肉，特別好吃，有時尤其盼望過春節，由於春節的過程中就可以吃好產品，但我是我最喜歡吃的，便是姥爺做出來的香腸臘肉了。
姥爺腌制臘肉在我家這壹片全是十分知名，擁有很多人還專門求教姥爺，如何才可以作出好吃的香腸臘肉，這個東西盡管看上去並沒有那麽好看，可是味兒吃起來真心實意美味可口，吃過壹次以後便會深深地喜歡上它味兒，今天就給大家分享姥爺用了50年老方式做腌漬臘肉的做法。
步驟壹他做香腸臘肉，不用曝曬，無需煙薰，可是做出來的味道鮮香又美味可口，人們壹家人都非常喜歡，先提前準備壹些生豬肉清洗幹凈，切發展條或者是正方形在豬肉皮上抹上壹層高度酒，那樣腌漬好後就不會變幹，並且純糧酒還可以殺菌消毒，還能去除腥味，讓香腸臘肉吃起來的味道變香。
提前準備壹個面盆，在裏面倒進壹些生抽，姜片，麻椒，八角，桂丁這些香辛料，再加入適量的鹽攪拌均勻，把生豬肉放在裏面，料汁壹定要吞沒生豬肉，不然非常容易損壞。
步驟二生豬肉均勻的粘滿料汁以後，蓋上蓋子腌漬7天，壹個星期以後早已腌制豬肉了，在生豬肉表層穿個洞，用壹根繩子把生豬肉掛起來放到蔭涼自然通風的位置晾幹壹個星期，可是謹記不能夠陽光暴曬，不然口味不好吃，就是這麽壹個簡潔又老的土方法，做出來的香腸臘肉便會特別好吃，大家可以試壹下~