溫度太低會使蛋液流得太多，所以雞蛋最好用常溫。每個帶殼的雞蛋重約60克。奶油:對於自己的食物，不要貪吃，用植物奶油。最好選擇動物霜。低筋面粉:它能讓鮮奶油變得更稠。不建議用高筋面粉，容易影響口感。如果妳追求的是原汁原味的“西班牙巴斯克烤焦芝士蛋糕”，那麽這兩種食材可以忽略。在烘焙模具裏鋪兩層烘焙油紙，用剪刀將多余的油紙煎熟後放入烤箱備用。中速打開電動打蛋器，將軟化的奶油芝士打至順滑，然後加入細砂糖，繼續打至完全感覺不到糖糊為止。
在低筋面粉中加入少量淡奶油，用打漿機攪拌均勻成糊狀，再加入少量淡奶油攪拌均勻。最後加入所有打好的雞蛋油，攪拌均勻。將攪打好的面糊倒回奶油芝士中，加入香草精和檸檬汁，低速攪拌至完全融合，然後過篩，倒入模具中。烤箱預熱220度，烤35-45分鐘。取出完全冷卻後，仍需冷藏6小時才能品嘗到美味的巴斯克芝士蛋糕。烤好的芝士蛋糕要在烘焙模具中冷卻，然後從烘焙模具中取出，放入冰箱冷藏6個小時，再切塊調味。
沒有冷藏的巴斯克烤芝士蛋糕，可以在溫熱狀態下吃，和冷藏後完全不壹樣，非常好吃；切之前可以把刀泡在熱水裏晾幹，這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不會粘刀。最後壹部分是烤色。妳壹定見過烤巴斯克蛋糕。其實西班牙巴斯克蛋糕的原版並沒有那麽焦，而是焦糖色。所以妳可以根據自己的喜好或者可以接受的程度來調整烘焙的顏色。如果喜歡深色的，可以烤久壹點。