佐料
白菜大概1000g(1)。
2/3胡蘿蔔
3根芹菜莖
生姜適量
大蒜適量
花椒
2湯匙輔助鹽
2茶匙糖
蘋果醋4湯匙
適量高度白酒
鮮鮮美味
其他流程
需要半個小時。
簡單的困難
制作簡單泡菜的步驟
1
將準備好的蔬菜清洗幹凈。
2
將白菜洗凈，切成條狀。因為是泡菜，所以可以切的比較粗糙。
三
將芹菜切成菱形塊備用。
四
胡蘿蔔用磨碎機磨碎。
五
大蒜切大塊，所以多切。
六
將生姜切成厚片。姜要切的大壹點，方便采摘，因為高大上是泡姜的，可以用來燉魚，烤雞。辣椒要根據自己的口味放，喜歡吃辣的家長可以多放。
七
找壹個足夠大的容器，把所有切好的蔬菜放進去，加入兩湯匙鹽。
八
平時吃勺子，兩勺糖。
九
8勺蘋果醋，因為這是用來放粘在勺子上的糖的。如果妳用湯匙，兩湯匙就可以了。
10
高度酒，兩個瓶蓋就夠了，快速發酵全靠它。然後加入30個辣椒，將所有材料混合均勻。
11
為了攪拌均勻，我們來揉壹揉。我感覺鹽和糖的顆粒完全耗盡就夠了。
12
把菜拌好，靜置1小時左右，湯就幹掉了。此時，將泡菜放入可密封的容器中。菊兒用的是罐頭，家裏沒有也可以用保鮮盒。菜品要適當壓瓷，把殺好的湯倒進去。如果湯沒有完全腌好，就要加水。壹定要用礦泉水或者涼開水，但是生水不行。裝罐後，在瓶口撒壹勺鹽，加入壹瓶白酒(這是為了殺菌，防止泡菜腐爛，別忘了)。蓋上蓋子，放在陰涼的地方。夏天發酵5天左右，可以看到瓶底有小氣泡往上冒，證明已經做好了。此時，泡菜應存放在冰箱中。為什麽看到媽媽做的泡菜從來不放進冰箱？那是因為傳統泡菜會放很多鹽。現在如果吃低鹽飲食，菊兒做的泡菜會更貴。
技巧
泡菜成敗的關鍵不是去油，所以不管是洗菜的容器還是放泡菜的容器，都必須是絕對無油的，壹滴油都沾不到！