蒜泥白肉切片薄如紙，蒜泥又酸又鹹。蒜泥白肉也可以叫幹白肉。做蒜泥蘸肉。如果在家裏吃，不愛吃大蒜的人可以換成辣椒油或者辣椒汁。這樣可以避免口中大蒜過多。蒜泥裏的白肉應該是五花肉，然後口感分明，肥而不膩。白肉來自東北，是用來祭神的肉。其實蒜泥白肉是川菜裏的壹道菜，只是把東北的白肉變成了壹片薄如紙的肉。可以說南方在美食方面還是比東北精致很多的。即使白肉來自東北，也不應該在傳統的基礎上制作。但是東北菜吃起來還是很過癮的。壹下子就能吃飽。
其實東北的殺豬菜就是把豬肉煮熟蘸上蒜泥。吃的肉按碗算。殺豬菜將豬肉煮熟後，切成2厘米左右厚的塊，放入大碗中，再配以蒜汁。我最多吃壹碗半蒜泥。這碗不是家裏盛米飯的小碗，而是東北的“第二大碗”。讓妳壹下子吃飽。比餐廳點的蒜蓉白肉實惠多了。今年春節回家我覺得不能這樣吃了，因為今年豬肉真的很貴。這豬肉壹貴，家裏就沒人願意殺豬了，我就賣了換銀子。二十幾歲吃點大蝦真的比吃五花肉好。雞牛羊也不便宜。現在，水產品價格和以前相比沒有波動。下面給大家分享壹下大蒜和白肉的家常做法。
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準備食材:五花肉、蔥、姜、料酒、蒜、醬油、醋、香油。
制作方法:1。鍋中加水，放入蔥、姜片、料酒、五花肉，將水燒開，撇去浮沫。煮30分鐘左右，將五花肉煮至全熟。將大蒜放入碗中用搟面杖搗碎，放入大蒜研缽中搗碎。在倒入的蒜泥中加入適量的醬油、醋和香油，攪拌均勻。
2.取出煮熟的五花肉，用刀切成1 mm左右的薄片，均勻的放在盤子裏。吃的時候，把壹塊白肉放在適量的蒜泥裏就行了。
小貼士:五花肉熟不熟都要煮。用筷子在五花肉中間打壹個小洞。如果血從小洞裏滲出來，說明肉沒熟。如果沒有血滲出來，說明已經熟了。蒜泥白肉要趁熱切，切的肉不要太厚，會很油膩。