用廚房紙擦幹牛排，均勻抹油，撒上鹽和胡椒。像這樣腌制壹個小時。註意最後30分鐘要保持室溫，這樣牛排的溫度才能達到室溫。
油鍋是熱的，而且需要很熱。然後放牛。煎3-4分鐘。翻面繼續煎3分鐘左右。
牛排出鍋後，鍋裏的油其實把牛排濃郁的香味留在了裏面。扔掉太可惜了。是制作醬料的絕佳原料。
將切碎的洋蔥和大蒜放入煎過牛排的熱油鍋中，翻炒，加入牛肉湯，煮沸並幹燥。用玉米澱粉稍微增加液體的濃度並調味。
2.練習2:
材料:牛肉1，洋蔥半個，大蒜2個，黃油1，黑胡椒少許。
將牛肉切成半個手掌大小的塊，用玻璃瓶或肉錘拍松。
在肉上撒上鹽和黑胡椒粉，均勻地塗在兩面，腌制壹兩個小時，切碎大蒜和洋蔥。
將黃油(橄欖油也可以)放入熱鍋，待油融化後將牛排定型，慢慢煎至妳想要的成熟程度。
把牛排裝盤，用鍋裏剩下的油炒蒜和洋蔥。
將洋蔥炒軟，加入壹碗水燒開，加入幾滴酒。
用鹽和黑胡椒粉調味(用蠔油調味更好)，炒至粘稠，將黑胡椒汁澆在牛排上。
3.練習3:
原料:牛柳。
輔料:紅酒、醬油、鹽、小蘇打、土豆、西蘭花、櫻桃番茄、洋蔥、鹽、黑胡椒碎、香草碎、黃油、法式黑胡椒汁。
牛肉是用松肉錘錘的。
放入碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制2小時。
將黃油放入電餅鐺，選擇自主烹飪——大火——關碟——開始。
下盤加熱到200度時，放入牛肉，煎熟。煎的時間取決於妳想要的生熟程度。壹般三分熟兩面用30秒，六分熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
翻面再炒，然後把牛肉拿出來。
土豆切丁，西蘭花撕小，櫻桃番茄切半，洋蔥切片。
電餅鐺重新加熱，選擇自己煮——火——合上盤——開始。下盤加熱到200度時，加入各種蔬菜，炒至熟。加入少許鹽、黑胡椒碎和香草碎，攪拌均勻。
將炒好的蔬菜和牛排放在盤子裏，加熱黑胡椒汁，澆在牛排表面。