壹、糖脆紅薯
食材：紅薯壹塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量。
烹飪技巧：
1、紅薯塊煮過以後再炸，更容易炸熟、炸透。
2、炸之前裹澱粉，壹是吸幹上面的水分，防止炸鍋；二是方便炸酥、炸定型，不容易回軟。
3、最好用水熬糖漿，方便掌握溫度；糖漿變得濃稠、呈焦黃色時，是放紅薯塊的最佳時機。
二、拔絲紅薯
食材：紅薯壹塊、幹澱粉適量、植物油適量、白糖適量。
烹飪技巧：
1、如果炸好的紅薯沒有那麽硬，可以再提高壹點油溫，復炸壹次。
2、熬糖汁的時候，壹定要用小火，有耐心地慢慢熬，熬至氣泡變小，色澤為金黃色時，是放入紅薯的最佳時機。
三、麻臉紅薯
食材：白紅薯壹個、幹澱粉適量、白芝麻20克、黑芝麻20克、食用油適量、白糖適量、水澱粉少許。
烹飪技巧：
1、最好選用白紅薯，白紅薯的水分比較少，口感甘甜，炸過之後不會幹癟，成品更加美觀。
2、炸紅薯要全程小火，油溫升的太快的話，容易出現表面炸糊，裏面還沒有熟透的現象。
3、芝麻壹定要趁熱裹，涼了就沾不上了。
四、香酥紅薯棒
食材：紅薯2個、面粉少許、雞蛋3個、食用油適量。
烹飪技巧：
需要強調壹點，因為這個紅薯棒很容易熟，所以炸的過程中壹定要控制好火候，防止炸糊。
五、紅薯丸子
食材：紅薯壹個、白糖10克、玉米澱粉30克、植物油適量、幹面粉少許。
烹飪技巧：
炸紅薯丸子的時候，要小火慢炸，火不能太大了，以免炸糊，影響口感和食欲。
六、紅薯糯米餅
食材：紅薯壹個、白糖適量、面粉適量、糯米粉適量、椰蓉適量（或面包糠）、食用油適量。
烹飪技巧：
1、為了保證紅薯餅的口感，可以優先選用紅心的紅薯作為原料。
2、白糖的量根據自己口味來加，不喜歡吃太甜的可以不加，因為紅薯本身就是甜的。
3、紅薯泥加入面粉和糯米粉的比例是1:1，加的量不要太多，以免影響紅薯的口感。
4、沒有椰蓉的，可以用面包糠代替。
5、炸的時候，火不要太大，小火慢炸，油適量多壹點，避免粘到鍋底。