茄子是我們家餐桌上的美味，每年我家菜園裏都會種上茄子，每到收獲的季節，都吃不完，很多拿來煮給豬吃了。
我們家烹飪茄子，有三種方法。
第壹種吃法，是將茄子切成絲，撒鹽，用手擠幹水分，淋上菜油，壹道美味的涼拌茄子即成。做法簡單，只需油和鹽，其他佐料就不用了。
茄子的第二種吃法，將茄子切成片，再切幾個二斤條辣椒，壹起炒熟，美味的辣椒炒茄子就好了。
茄子的第三種吃法，將茄子切成塊，先放油炒，茄子很吃油，剛開始的時候，幹幹的，等壹會兒，茄子把剛下鍋時吸入的油又慢慢吐出來，等到茄子吐油，起鍋，這時候，再往鍋裏放油，加入豆瓣、姜蒜壹起炒出香味，放入剛才炒過的茄子，再放鹽，最後撒上蔥花即出鍋裝盤，這樣做出來的茄子軟糯入味，滿滿的佐料香氣，是很好的下飯菜。
記憶中，將茄子切成絲涼拌的做法，不經常吃。這樣做出來的茄子脆脆的、有清香味。如果茄子老壹點，有嚼勁，比較費牙，年紀大壹點的人，吃這種茄子容易嚼不爛，而且可能在胃裏消化不好。將茄子切片炒不也是常有的吃法。我們家最喜歡的茄子吃法，就是第三種方法，我稱為“紅燒”的方法，我每次照這樣方法烹飪的時候，都在想，這幾種佐料真是絕了，配上軟爛的茄子，下飯神器，經常這樣做，壹家人都愛吃。
小時候，聽爺爺講，茄子有毒，夏天吃茄子有毒，冬天吃蘿蔔正好解毒。提醒我們不能貪多，也要註意飲食均衡，什麽都要吃，什麽都不要過量。
重慶還有壹種吃茄子的方法，在我們老家是沒有見過的，就是把茄子蒸熟，涼拌或者打蘸水，這種吃法，還能接受。還有的將蒸熟的茄子與燒辣椒壹起涼拌，也很好吃。但我更喜歡自己家三種茄子吃法，尤其喜歡紅燒茄子的味道。