制造工藝
1.海帶洗凈，切成細絲，放入開水鍋中焯2分鐘，撈出，用冷水焯壹下，控幹。
2.將青椒和紅椒洗凈，去蒂，去籽，切絲，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水沖洗幹凈，晾幹。
3.取壹個幹凈的瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲用鹽腌制，加入醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉、香油，攪拌均勻，白糖融化，出鍋冷卻。
4.將煮好的芹菜放入幹凈的瓷盆中，倒入酸辣汁，腌制40分鐘，上桌，撒上香油。
練習2
涼拌三絲面
材料:瘦豬肉(最好是坐臀肉)250克，幹粉條100克，黃瓜(幹凈料)200克，牡丹皮(山楂糕片)少許。
調料:1大勺香油、2大勺醬油和米醋、適量精鹽和味精、4瓣蒜、少許香菜(切塊)、蔥姜。
方法:1。將瘦豬肉、水、蔥、姜放入鍋中用大火燒開後轉小火，待熟至斷爛時取出，切成火柴棍粗細的絲。幹粉絲是用開水做的。黃瓜去籽，洗凈，切成比肉絲略粗的絲。牡丹皮被切成非常細的絲。將大蒜壓碎並切成粉末。
2.將肉絲、粉條、黃瓜絲放入碗中，加入醬油、米醋、香油、蒜、香菜段、蔥姜，混合在壹起，放入鍋中，再撒上牡丹皮絲。
特點:紅綠白。鮮鹹酸。軟脆爽滑，清香爽口，不油膩。
關鍵:1。粉條不能泡得太軟，咬起來要順滑軟韌。
2.刀工必須均勻細膩。？
材料:
豆芽50克，胡蘿蔔30克，芹菜30克，鹽、味精、香油少量。
生產方法:
1.胡蘿蔔和芹菜分別切丁備用。
2.鍋內放水，加熱至沸騰，將豆芽焯壹下，胡蘿蔔、芹菜切段，取出晾涼，將菜、味精、香油拌勻，裝盤。？
配料:金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、醬油、米醋、油辣椒、糖、香油。
1.金針菇用開水焯壹下，用筷子撥開；
2.壹根黃瓜洗凈切絲，半根胡蘿蔔切絲備用；
3.金針菇瀝幹水分，所有材料放入小鍋；
4.加入生抽、米醋、香油、鹽、糖、味精、油辣椒，攪拌均勻即可食用。