是金脆戰車鍋盔嗎？
還是北方的煎餅肉夾饃？
wuli四川還有壹種舒服的吃法。
這是壹個帶涼粉的脆皮鍋盔
熱和冷交織，脆和軟碰撞
其實鍋盔是北方的美味小吃。“陜西十八怪”之壹，省外人士編的順口溜，叫“饅頭如鍋蓋”，意思是鍋盔。
雖然饑腸轆轆，但保質期宜人的幹鍋頭盔往往是關中地區人們遠行必備的幹糧。以前粗老頭吃的幹糧，現在變成了小女生愛吃的零食。這種改變對這些工匠來說是不可或缺的。
尤其是在以美食聞名的四川，壹塊面包不僅可以演變成兩面金黃酥脆的軍用戰車鍋盔；壹撮芝麻，兩塊餅皮，三塊涼粉，這種南充地區特有的涼粉鍋盔，把這種平民食品推上了神壇。
有涼粉的鍋盔火的好嗎？從這家小店就能窺見壹斑。雖然蘇祥的弟弟位於春熙路附近，那裏的美食擊中大廳，排隊太誇張了！
壹個幾平米的小店，靠味道和口碑躋身成都小吃榜第1名。看似簡單的風景，但其中的艱辛絕對不是外行人能理解的。
雖然現在為了擋住長長的人群，鍋盔裏的餡兒實在太多了，妳都很難再選擇了。但要說“第壹”，還是最正宗的帶涼粉的鍋盔。
還有壹個配涼粉的好鍋盔，面筋的手工涼粉是點睛之筆。沒有晶瑩剔透的質感，奶油色的果凍才是最好的口感。
幹麻豌豆必須浸泡在全粒耙豌豆研磨前。10斤芝麻豌豆，成品涼粉才20斤，1:2的配比比市面上的1:8強多了。
沈澱壹夜的豆漿會過濾出三層清水，大豆油，澱粉，有大豆油的涼粉可以吃，但是味道和只有澱粉的涼粉有很大的區別。作為壹個走遍全國的資深“吃貨”，蘇祥弟弟的老板讓他接受大豆油的劣質口感，這是絕對不可能的！
取底澱粉搓勻，手動攪拌2-3小時，直到粉的韌性足夠，不脫落，即可視為第壹個成品。
咬壹口鍋盔涼粉，由內而外都是別出心裁。又辣又鮮，比不上流水線。
小小的店面分為兩個區域:鍋魁和菜拌！在外面打個招呼，“老板，我們來個鍋盔涼粉吧”，弟弟妹妹趕緊烤了個鍋盔拌了菜，都是現場做的！過了壹會兒，就新鮮出爐了。
剛出爐的鍋盔炭火香，用手壹掰就能酥到渣。
對於玻璃面的口感，先選壹套趁熱吃，酥到掉渣的鍋盔+麻辣爽口的餡料，好吃到抖腿！
南充最純的鍋盔，裏面壹定是果凍。手工制作的涼粉爽滑、酥脆，兩種不同的味道絕對能碰撞出讓妳欲罷不能的美味。
在鍋盔上剪壹個洞，倒壹整份涼粉進去，就夠小胃口吃到可愛的妹紙了。在蘇祥的弟弟那裏，不管是肉餡還是素餡，量絕對不會偷工減料。