有搞餐飲的朋友，多次索要，也沒有告訴他。坦白說，把自己花了很大精力的東西給大眾，不止是好玩。尤其是現在的互聯網環境，知識越來越便宜。我自己會藏，而且壹周才兩頓飯。我猶豫了很久，決定寫。
大部分人說的都是牛肉火腿，我以前也是。有壹次我去壹個老人家，他帶了壹盤牛肉和我壹起喝。它柔軟多汁，耐嚼不柴，回味悠長。已經確定是牛腿的骨肉，老頭讓我再猜壹次。過了壹會兒，我才知道是從牛尾上取下來的。問及腌泡汁，但拒絕詳細說明。
後來我自己腌了很多次，再去拜訪老人，逐漸摸清每種藥的用量。不斷調整鹵水，最終穩定口感。日復壹日，紅燒牛肉成了我心中的美人，也成就了各界朋友的夢想。請我喝酒，反復要我包壹斤紅燒牛肉。
調料:鹽、油、醬油、肉桂粉、稀黃醬、白芷、豆蔻、茴香、花椒、大料、香葉、胡椒粉、冰糖、醬油。
美食步驟:
1，材料準備。牛筋洗凈，切成3指寬的條。
2.腌制。加入醬油和肉桂粉(每斤肉2克)，拌勻，加入200克稀黃醬和3勺鹽，放入冰箱腌制24小時。
註意:牛肉腌制的時候，刀口壹定要往下洗，外皮朝上，這樣腌制的牛肉更美味。
3、保潔。腌制24小時後，用水清洗牛肉，去除殘留的香料。
4.洗香料。將白芷、豆蔻、小茴香、花椒、八角和桂葉混合，浸泡清洗。
5、泡沫。牛肉用溫水煮10-20分鐘，撇去泡沫。
註意:腌制好的牛肉用溫水放入鍋中，放入後顏色不會改變。
6.炒醬。起鍋熱油，油要寬，放入蔥姜末，出香味後放入食材，再放入稀黃醬炒。同時再燒壹鍋水，將炸好的醬料倒入開水鍋中，煮15-20分鐘，然後撈出所有食材。
註意:蔥和姜的量要和醬的量相等。
7.醬牛肉。在湯鍋中加入胡椒粉和冰糖，將殘渣磨碎，和肉壹起放入高壓鍋中燜36分鐘。壓好後倒回鍋裏，放點醬油或者調壹下顏色。大火收汁後，就可以出鍋了。可以現吃也可以放涼，用保鮮膜封好放冰箱。過了壹夜，醬牛肉更香了~