蒜蓉蝦
制作配料:刀額新對蝦、料酒、粉絲、鹽、食用油、蒸魚醬油、小蔥、香油、胡椒粉。
方法和步驟
1.首先要準備兩根細粉條，把粉條泡在溫水裏，泡好粉條，撈出水備用。
在泡粉條的過程中，我們需要將準備好的刀額新對蝦用清水清洗幹凈，去掉蝦線和蝦腳，然後用刀將蝦從頭到尾切成兩半，但不要直接切蝦。把蝦切成兩半，可以讓蝦的口感更好，蝦更漂亮。)
2.準備50g大蒜，大蒜去皮，剁成蒜末。切蒜末的時候，不要把蒜切的太多，切成顆粒就可以了。然後用剪刀把泡好的粉絲剪成小塊，放在碗裏備用。浸泡風扇時，浸泡時間不宜過長，8分鐘左右即可。
然後在粉條中加入壹勺鹽增加底味，再加入5g蒜增加蒜味，最後加入適量香油。粉絲攪拌均勻後，準備壹個較大的盤子，將粉絲平鋪在盤子底部備用。
3.將準備好的刀額新對蝦用清水洗凈，然後將蝦攤在粉絲表面，這樣蝦看起來會更漂亮。蝦做好之後，就可以準備蒜蓉醬了。
將熱油出鍋，鍋內加入壹勺食用油，待食用油加熱至六成時，將壹半準備好的蒜放入熱油中，將蒜炒至微黃幹燥，然後將熱油直接倒入另壹半鮮蒜中調味即可。
4.在蒜頭中加入鹽和2克胡椒粉增加底味，然後用勺子將炒好的蒜頭均勻地舀到蝦肉表面並均勻鋪開，再將準備好的蝦肉放入蒸鍋中用大火蒸5分鐘。
蝦完全蒸熟後，從蒸鍋中取出，表面撒上適量的蔥花，然後倒入少許蒸魚豆油，最後準備壹湯匙食用油。將油溫加熱至五成後，將熱油倒在蝦肉表面，壹只香噴噴的蒜蓉蝦出鍋即可。
技巧
1，做蒜的時候要把蒜對半分開，不要把所有蒜都放熱油裏炸。
2.大蝦蒸的時候，等水燒開了，再把大蝦放進蒸鍋裏用大火快速蒸，這樣蒸出來的大蝦就不會有腥味了。
3.準備蒜蓉醬的時候，壹定要多準備。做這道菜，全靠蒜蓉醬。