1.雖然面粉和大米都是高碳水化合物食物，但制作以面粉為基礎的食物比大米成熟得更快。也就是說，面粉成分更容易消化，而米飯需要煮很長時間才能達到硬度適中。
很多胃不舒服的人不能吃米飯，因為米飯比面食硬。
2.面粉可以做成的食物太多了，因為面粉裏可以加入酵母、糖、雞蛋等配料，混合搭配出不同種類、不同風味的食物。
在這壹點上，米和米還是差很多的，面粉是很多國家的主食。比如全世界都有可食用的面包，因為面粉可以添加不同的“外援”，其天然營養比單壹大米高n倍。
3.感覺大米在抗饑餓程度上比面粉強。壹碗飯可以飽，壹個碗那麽大的饅頭不壹定飽。很多人吃面食會覺得有點餓，但是吃米飯就能吃飽。
所以，有饅頭的菜，要麽是燉湯，要麽是壹碗湯。沒有湯的滋養，面食難以下咽。正是因為這些“湯水”，經常吃面粉的人看起來比吃米飯的人胖。如果邊喝湯邊吃米飯，會加重腸胃負擔。早就有人提出，米飯不能泡在湯裏。
4.在營養方面，面粉中蛋白質的數量高於大米，但蛋白質的質量低於大米。面條含有40%的“醇溶蛋白”，其中賴氨酸嚴重缺乏；大米中醇溶蛋白含量不到20%，大米蛋白的生物價值在常見谷物中較高。大米在營養價值上略有優勢！
5.以同樣重量的大米和面粉來說，它們在人體內產生的總熱量是壹樣的，營養成分含量差別不大。米飯的含水量達到70%，而饅頭的含水量只有55%。也就是說，吃同樣質量的米飯和饅頭，米飯提供的能量比饅頭少。單從這方面來說，面食真的很“養”，面食吃多了會讓妳又白又胖。
結論:面粉之所以比大米好吃，主要原因是在制粉過程中添加的，以及吃的時候搭配的食物。無論是牛奶還是各種湯和燉菜，這些都幫助面粉打敗了大米。