如何釀酒如何釀酒壹
材料:葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌制酸菜的陶罐。
練習:
1.陶甕洗凈，用開水消毒。
2.將整串葡萄在涼開水中輕輕沖洗幾次，撈起放入幹凈的籃子中，晾幹表面水分。
3.將整個葡萄碾碎，放入陶罐中，將壹半葡萄放入陶罐中，將冰糖全部倒入罐中，蓋住罐中的葡萄。將另壹半葡萄壓碎，放入甕中。放入甕中的葡萄的體積不應超過甕體積的十分之八。
4.用幹凈的紗布蓋好壇口，將陶壇放在陰涼避光的地方三天，進行好氧發酵。並且連續三天每天放壹雙幹凈的筷子到陶罐裏攪拌壹次罐裏的葡萄，有利於葡萄的有氧發酵。攪拌的時候會看到很多氣泡冒出來。
5.三天後用水密封陶罐(蓋上陶罐，沿罐註入清水)七天。在這七天裏，需要將壹雙幹凈的筷子放入陶罐中，每天攪拌壹次葡萄，以利於葡萄的持續發酵。在這七天裏，妳會經常聽到骨灰盒邊上傳來的水？咕嘟？這聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天後，過濾發酵的酒。用非金屬勺將酒連同渣滓舀出來，用幹凈的紗布過濾。
7.將過濾後的酒裝入瓶中，蓋上蓋子。在此期間，酒還會繼續發酵，所以千萬不要將酒裝入玻璃瓶中，否則發酵產生的氣體會使玻璃瓶爆炸。將酒裝入塑料瓶，每天定時開蓋，釋放發酵產生的氣體。
8.七天後，將酒再次過濾，然後放入瓶中密封收藏。至少壹個月後才能喝。時間越長，口感越好，酒越醇厚。
如何釀造葡萄酒2
原料:紅葡萄、容器、清水。
練習:
1，壹定要買自然成熟的葡萄，不要買過季的大棚種植的葡萄。並選擇紫色、香甜的成熟葡萄；用剪刀貼近果蒂，把葡萄壹顆壹顆剪掉，留壹點果蒂，避免傷到果皮；
2.將切好的葡萄洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，去除農藥或其他對人體有害的物質。然後再用清水沖洗壹遍，然後瀝幹。
3.將葡萄倒入盆中，用手將葡萄壹顆顆碾碎，將皮、葡萄籽、果肉全部留在盆中，然後按照六公斤葡萄兌壹公斤糖的比例攪拌均勻，待糖完全融化後放入洗好的瓶中。
因為夏季氣溫高，21天就能釀出酒；如果溫度在30度以下，就要多泡幾天。