發糕制作教程如下：
米發糕
用料：粘米粉160克、泡打粉8克、白糖50克、水150克。
米發糕的做法
1、把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆裏拌勻，倒入水用手動打蛋器攪拌至糖完全融化。
2、面糊用保鮮膜蓋好，靜置10分鐘。。
3、小碗或小茶杯抹上壹層薄薄的植物油，把靜置好的面糊倒入（九分滿）。
4、蒸鍋裏大火燒水，燒開後把分裝好的面糊放進鍋中，（壹定要沸騰狀態再放面糊）大火蒸12分鐘，中途壹定不要掀蓋不然會開不了花。蒸好後關火，不掀蓋悶5分鐘。就可以開始享用啦
紫薯發糕
用料：中筋面粉180克、紫薯(去皮後凈重) 180克、水180克、白糖30克、泡打粉2克、酵母3克、葡萄幹(裝飾)適量、6寸活底圓模壹個。
紫薯發糕的做法
1、把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均勻。
2、紫薯去皮，洗凈切薄片，蒸十分鐘至熟。
3、用搟面杖的壹頭把蒸熟的紫薯搗成泥。
4、拿壹個碗，加入溫水，加入酵母攪拌均勻，加入紫薯泥，用勺子攪拌均勻。
5、把紫薯糊倒入粉內，用勺子攪拌均勻至無幹粉狀態。模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。
6、模具需蒙保鮮膜發酵，時間大約壹個半小時。發酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬松，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄幹裝飾。
7、水燒開後放入模具，中火蒸25分鐘，關火5分鐘後揭蓋。
8、發糕放至不燙手後即可脫模，將壹個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
小貼士
沒吃完的發糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，如微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據加熱程度決定是否加時。