雞蛋1
西紅柿1
兩個蘑菇
荊芥適量
蔥、姜適量
面粉和妳的手掌壹樣大
適量的水
適量的鹽
醬油適量
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1.將面粉加入稍大的不銹鋼面團中(其他鍋也可以,但不要用陶瓷鍋,因為很累);
2.邊加水邊用筷子攪拌,直到面粉剛剛被水吸收,沒有壹團松散的面粉;加比搟面時多壹倍左右的水,面條更細。
3.用筷子攪拌,直到面粉和水完全混合,沒有結塊;
4.靜置0.5-1小時(上圖未顯示);
5.拿起盆子,拿著筷子,像打雞蛋壹樣往壹個方向攪拌面條。累了就休息壹下,讓面立著。這個時候也可以準備配菜。攪拌幾下,直到畫面光滑無坑,下面有圖。
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這時候再攪面會裹住筷子形成壹個球,可以完全脫離盆子;
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用筷子挑可以讓拉比變長,不是不可以;
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6.西紅柿水煮後去皮,用刀切成碗狀備用(用手切不會損失番茄汁,要小心)。
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7.蘑菇切片(如果不喜歡吃蘑菇,可以用豆角/豇豆代替),辣椒切絲,蔥、姜切碎;
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8.只清洗荊芥的葉子;
9.雞蛋打碎待用(未示出);
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10.鍋裏起油,炒香蔥姜,然後放入番茄,加鹽炒出汁液;
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11.放入香菇,放入十三香、醬油,翻炒至軟身加水;
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12.水燒開後的下圖。註意,這壹步不是顛倒的,因為妳不能單手拍視頻。請看描述:用壹只手將盆傾斜在盆邊,讓面條流到盆邊,拿著筷子(註意是拿著的)從邊上夾起面條,壹邊夾,然後扔進鍋裏(壹開始都是不熟練的細長條?)邊攪拌邊註意攪拌,盡量下到只有湯的地方;
做完後攪拌壹下,判斷是否要把盆裏的面洗幹凈,把面倒進去。加入面條會讓它更粘稠。
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13.煮好後,將打碎的雞蛋圍成壹圈倒入鍋中,等幾秒鐘後攪拌,這樣雞蛋花就碎了。不喜歡就不用攪了。(前面鹽還沒加夠就多加點鹽);
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14.加入辣椒絲和荊芥,然後取出。
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15.加入香油和陳醋,就可以吃了!~