2、飽腹後大閘蟹的胃，也就是蟹黃裏的黑色膠狀固體。記者就此咨詢了徐州生物工程學院動物學系顧老師。顧先生看了記者發來的圖片後說，蟹黃旁邊的黑色果凍是蟹的肚子，也叫蟹尿袋，位於後殼前緣中央，是壹個三角形的骨包，裏面有臟沙，靠近蟹黃。
壹般螃蟹空腹的時候肚子會看起來小壹些，但是吃飽之後肚子會鼓起來，看起來黑色的膠狀物質比較多，不過這屬於正常範疇，去掉黑色的膠狀物質就可以正常食用了。
3.黃色和黑色的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。蟹黃不是蟹黃，但成分基本和蟹黃壹樣。
擴展數據
螃蟹是否安全，首先要看它生長的水域。如果生長在好的水域，螃蟹的重金屬含量很少。但如果生長在汙染的水域，螃蟹自然會被汙染。美國媒體報道，紐約海域的蟹黃含有環境汙染物，如二惡英、多氯聯苯、重金屬等，具有致癌性。
所以，傳言中出事的螃蟹應該只是指紐約的壹個汙染水域。目前國內大部分螃蟹都是人工養殖的。與野生環境相比，養殖的螃蟹是可控的。如果水質和用藥合格，螃蟹是可以放心食用的。
其次，從生物學的角度來看，即使水體被汙染，螃蟹化學物質集中的部位其實並不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位。即使蟹黃被汙染了，蟹黃的數量畢竟很少，也不是每天都有人吃，不必恐慌。
參考資料:
王揭秘蟹黃變黑的原因
參考資料:
人民網-蟹黃真的不能吃嗎？