韭菜鍋貼
1.材料:韭菜1壹把，五花肉1斤，餃子皮適量，雞蛋1個，姜1片，小蔥少許，生抽1勺，生抽少許，蠔油1勺，料酒1勺。
二、韭菜鍋貼的做法:
1.準備好所有食材，五花肉去皮，清洗幹凈。先把它切成小塊，然後放進絞肉機裏打成肉餡。把肉餡放進碗裏，現在開始調味。加入十三香1大勺，鹽適量，雞精少許，生抽1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺去腥，醬油少許上色。生姜去皮，切成姜末，蔥洗凈，切成蔥花，放入肉裏。燒點熱油，澆在調料上，充分激發香味。最後打入1雞蛋，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，備用。加食用油根本不是讓肉餡嫩滑的關鍵。加雞蛋還能讓肉餡嫩滑。
2.將韭菜清洗幹凈，瀝幹水分，然後切成韭菜花，放入碗中，加入1湯匙食用油，攪拌均勻，這樣韭菜的水分和營養成分就不會輕易流失。然後將攪拌好的韭菜倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，這樣我們的肉餡就做好了，放在壹邊待用。
3.為了省事，直接去市場買個餃子皮，拿個餃子皮，然後取適量的肉餡，把肉餡排列成條狀，然後在餃子皮兩面蘸壹點水，然後兩兩揉成壹團，這樣壹個鍋貼就做好了。把所有的鍋貼做好，放在盤子裏備用。
4.鍋預熱，刷壹層食用油，把我們做的鍋貼壹張壹張地放均勻。小火慢煎，然後我們拌水，取壹個碗，放2大勺面粉，1大勺澱粉在裏面，加入壹大半碗水和少許食用油，用筷子攪拌均勻。當鍋貼底部微黃的時候，我們把準備好的水從邊緣和縫隙倒入鍋裏，不要超過鍋貼的壹半。蓋上蓋子，用小火慢慢煎。將面粉和澱粉混合在壹起，再加入食用油，比單獨用水混合做成的鍋貼更香更脆。
5分鐘左右，裏面的水幹了，我們的鍋貼就做好了。底部金黃酥脆，揭開蓋子就能聞到濃濃的香味。準備壹盤，把鍋貼拿出來，吃壹個，皮焦了，裏面的肉特別鮮嫩，還有壹股濃烈的韭菜味，壹個接壹個，吃的停不下來。