佐料
面條(生)1。
佐料
豬肉餡
80克
豆芽
80克
花生仁(油炸)
3湯匙
調味品
色拉油
適量的
大蒜
2片花瓣
淡醬油
1湯匙
麻油
3湯匙
小洋蔥
1根
陳醋
2湯匙
辣椒油
2湯匙
白砂糖
1勺子
燒面
這個宜賓燃面也是我日夜想吃的美食之壹。因為祖籍在四川，小時候每次去四川親戚家都會吃這個燃面。我記得宜賓嫂子家前面有壹家小小的燒面館，那裏的面品種豐富，很好吃！暑假的時候每天早上都去點兩小份面，壹兩個燃面，壹兩個肥腸面什麽的。就這樣，我輪流吃了快壹個月，小飯館的面壹輪都吃不完。宜賓的燃面壹直被家裏人譽為天下第壹面。爸爸甚至設想退休後在長沙開壹家燃面店，哈哈！
今天的燃面是從各種渠道收集菜譜，根據記憶中的味道綜合研究後得到的。除了面條本身太難，達不到宜賓燒面館的水準，味道都差不多。哪位朋友知道宜賓燃面面條的正宗做法，請告訴我！
1.鍋中加入少許食用油，加熱，將肉末放入鍋中，翻炒至變色，放入碎米芽，翻炒至香，即可出鍋。
2.將洋蔥和大蒜切成片以備後用
3.將煮熟的花生放入保鮮袋中，卷成碎片。
4.燒開壹大鍋水，燒開後放入幹堿面，再次燒開後加入1小碗涼水，再次燒開時撈起，充分瀝幹水分。
5.在瀝幹的面條中加入3湯匙香油，用筷子將面條充分打散，攪拌均勻，保證面條不會粘連。
6.將醬油、陳醋、紅椒、細糖、豆芽末、蔥蒜末、花生碎倒在面條上，拌勻。
烹飪訣竅
1，芽菜很鹹，面條不要再放鹽了。
2、花生不要壓碎太多，只是壓碎成小顆粒，拌入面條中口感更好。
3.紅油辣椒裏已經有辣椒了，不然可以倒點花椒油。
4、最好選擇新鮮的手工堿性面，而且煮面的時候不要把芯完全煮熟，煮到八成熟。