我想用油炸鍋給我爸爸做蛋糕。我父親喜歡更柔和的味道，所以他做了這個古老的早餐蛋糕。
因為是用熱面法做的，所以餅的含水量高，入口即化。我還在蛋糕裏加了芝士片，微甜微鹹，蛋糕感覺更美味。這個食譜也可以用6寸的圓模具做，濕軟的。爸爸喜歡它。
古早味蛋糕
材料a:
低筋面粉50g，奶酪2片，蛋黃3個，牛奶50g，糖10g，鹽1/4小勺，植物油35g。
材料b:
3蛋白質和35g糖。
練習:
1.將植物油放入鍋中加熱。因為油不多，不要開太大的火。加熱至看到油紋後關火。(就是油有壹點顆粒，不好判斷的時候，把手放在鍋上面感受熱氣就可以了。)
2.趁熱篩入面粉，攪拌均勻。
3.攪拌均勻。
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5.面糊稍涼後，加入蛋黃，攪拌均勻。(面糊量不多，多拌幾次就不糊了。如果是溫熱的，可以加入蛋黃攪拌。)
6.混合蛋黃面糊備用。
7、蛋白先做了壹些泡泡。
8.分幾次加入糖，打至濕潤起泡。(幹泡都可以。)
9.將蛋白奶油分三次加入蛋黃面糊中，攪拌均勻。
10.將蛋黃面糊最後壹次加入蛋白酥皮中，攪拌均勻。
11，我用的是15x15cm的方形模具。這是壹個6寸見方的模具，正好家裏有。也可以用6寸的圓模具進行氣爆，鋪上離型紙，倒入壹半的面糊。
12.將芝士片切片放在面糊上，這樣可以放的更均勻，芝士片的重量也更輕，不會沈下去。
13，剩下的壹半面糊，然後倒在芝士條上，敲烘焙模具，打大泡。
14.將烤模放入炸籃中。
15，設定溫度140？c/時間:30分鐘，烤好後取出。用140？c烤好了，邊緣還是有點裂，但不影響口感，中間保持完整，只是邊緣有點裂，說明溫度還是有點高。如果完全沒有裂紋，就要再次降低溫度，但是烘烤時間也需要增加。
我烤了20分鐘拔出來的時候沒有裂紋，可以用140？c烤20分鐘，然後冷卻到120？c繼續烘烤13~15分鐘。
▲這是第二次做了。是第壹次用150嗎？c烤10分鐘，降溫140？c烤15分鐘。結果邊裂較寬，有壹小部分沒有完全熟，第二次減到140。c烤30分鐘，餅全熟，邊裂小很多。我覺得自己吃還是可以的，主要是需要煮熟。如果妳不想要裂縫，妳應該冷卻，烤很長時間。