主料
馬蹄粉250g
輔料
紅糖（片狀）2.5-3片（大概300-360g） 水4碗（約1200ml）
椰漿適量 花生油適量
零失敗九層椰汁馬蹄糕的做法步驟
1.?稱好250g馬蹄粉，用兩碗水即600ml的水將其混合成無顆粒狀態。
2.?煮糖水。用剩余的兩碗水（600ml）和紅糖壹起煮開，待紅糖完全融化後把鍋離火。
3.?重要的壹步來了！用第壹步的馬蹄粉水倒三分之壹到第二步的紅糖水鍋裏，邊倒邊快速攪拌，再把鍋裏的液體重新倒回馬蹄粉水裏面，攪拌成像椰漿壹樣稠的稀漿糊。（如果混不成漿糊，請看下面小貼士裏的補救方法）
4.?取另外壹個碗，倒入大概五分之三的稀漿糊，再倒入適量椰漿，使其變白聞到有椰漿味就好，喜歡椰子味濃的可以稍微加多點，成為椰子味稀漿糊。（也可以這樣，把握不了比例的可以先分壹點原味漿糊到另外壹個碗，加點椰漿使其變白，蒸完了再加。）
5.?上鍋蒸。盤裏摸點花生油。水燒開了就先倒壹點原味稀漿糊入盤，晃平整，蓋上蓋子蒸兩分鐘。蒸熟了的是半透明的，然後再倒壹點椰子味漿糊，蓋上蓋子蒸幾分鐘，如此類推蒸九層。（圖為第壹層熟了的樣子）
6.?待放涼後切片（熱的時候切會粘在壹起哦）。層次分明哦很漂亮～
小貼士
1.第三步之所以重要是因為要把馬蹄粉燙成半生熟的漿糊。煮紅糖水的鍋壹定要離火，放在爐子上的鍋因為有余熱，這樣子把馬蹄粉水倒進去會把粉直接燙熟的，熟了就會結塊了。判斷漿糊的粘稠度，和椰漿壹樣稠就好！ 2. 蒸的時候，每層稀糊使用的份量要均勻，不過也要考慮蒸盤是有梯度，酌量增減。我用內口徑26cm的鐵盤子，每層原味稀漿糊200ml，椰子味漿糊就150ml，這樣到了第九層就差不多滿盤，厚厚的很好看，供大家做參考。 3. 推薦用紅糖，它的香味是其它糖無法比的，和馬蹄糕是絕配！成品顏色和椰汁層顏色分明，很好看。不過沒有的話也可以用白砂糖和冰片糖代替。 4.如果妳的漿糊靜置時會嚴重分層、怎麽蒸也不熟、怎麽蒸都是液體不會凝固的、成品的黃色和白色的線條呈波浪形，就說明馬蹄粉沒燙熟，漿糊粘度不夠，就是說第三步沒做好。 有這麽壹個補救方法：把液體重新回鍋，邊用小火加熱邊攪拌，待其漸漸變稠，鍋底有壹些粘附在上面的熟了的馬蹄粉，離火，過濾。這樣之後會有壹些漂浮物，不用管它，不影響的。這樣就可以繼續下去啦：）5.前三步也可以改成這樣，先用壹碗水把馬蹄粉兌開，然後用剩余的三碗水煮紅糖水，離火，待其涼壹點（大概70-80攝氏度）就慢慢倒入馬蹄粉水快速攪拌成糊狀。總之目的就是把馬蹄粉燙成半生熟的粘漿糊，而不是像水那樣稀的液體！