紅酒燉牛肉原是法國的民俗的農家菜，之後慢慢地變成了法國菜裏的經典菜肴。紅酒燉牛肉本名為Boeuf Bourguignon，在其中的"Boeuf"相當於英文的Beef，而“Bourguignon”指的是法國的勃艮第地域，因此地道的法國的紅酒燉牛肉要采用勃艮第地域的葡萄酒來烹調。飲用紅酒有利於身心健康，並且有利於女士補氣血活血化瘀，美容養顏。紅葡萄酒中除開含有維生素，糖及蛋白，也有24種碳水化合物，此外也是有許多其他有機物，如葡萄酸，檸檬酸鈉，葡萄糖酸等，可以合理的協商中樞神經，舒筋活絡。
對頭腦喝體力勞動者而言，全是不可缺少的營養元素。紅葡萄酒除開能壹般喝以外，還能夠烹制菜式，不必擔心乙醇的難題，由於在烹制情況下它早已蒸發了，留下來的僅僅濃濃的香醇和肉味。做這道菜的過程中我就用的是釀制的紅酒！爆鍋的情況下用圓蔥，蒜爆鍋，最好是要用無鹽黃油（加壹點兒白蘭地酒）火鍋配菜用的是萵筍，馬鈴薯，紅蘿蔔。調料用的是:鹽 黑胡椒粉 自制番茄醬！ 解決肉的方式壹般都類似，爆鍋時白蘭地酒能加並不加個人喜好。燒菜無需選太好的紅酒，只需是原汁葡萄酒基本都能夠，但也別買太便宜的，那有可能是香料黑色素酒精勾兌的。
牛腱切片，綽水後撈起預備。西紅柿去皮滾刀塊。起鍋燒油（最好用無鹽黃油，接受不了那壹個味兒能用食用油替代），下西紅柿炒至徹底溶化。下牛腱，煸炒勻稱，倒進適當紅酒（未過牛羊肉），大火燒開，轉小火燉至牛羊肉酥爛。添加鹽、奶油芝士，攪拌均勻，轉大火收汁，待汁水粘稠就可以起鍋。菜裏能夠視自己口感添加馬鈴薯、紅蘿蔔等火鍋配菜；西紅柿假如酸酸的能夠加點糖；起鍋前也可以加黑胡椒粉調料。
所說紅葡萄酒燒牛腩，其實是使用了相近牛排的做法，只不過是把煎烤變成燒煮，大家都知道，牛肉是壹種難以處置的食物，略微太過，就把越來越硬實，無法咬合。要想品嘗到好吃的牛肉，只要二種方法，壹是盡可能短期內的烹制，維持牛羊肉圓潤的汁水，這類是吃的嫩，也有壹種便是更長時間的燒煮，完全摧垮肉裏的化學纖維，這時吃的是酥爛。紅葡萄酒燒牛腩便是在品嘗到正常的牛扒的味兒的與此同時拋棄了牛扒細嫩的口味，反倒追求完美酥爛的味道罷了。西紅柿燉牛腩，聽著名稱就特別溫暖。番茄清爽甜酸，牛羊肉燉著吃鮮美軟嫩，二者般配湯濃味鮮，特別是美味的西紅柿湯，喝了壹次令人忘不掉。