蔗糖是由碳、氫和氧三種元素組成的．壹個蔗糖分子是由12個碳原子、22個氫原子和11個氧原子構成的，則每個蔗糖分子***有45個原子．
擴展資料
蔗糖是壹種二糖，由壹個葡萄糖分子和壹個果糖分子以化學鍵連接而成。進食的蔗糖要在小腸內由稱為蔗糖酶的消化酶將連接葡萄糖和果糖的化學鍵切斷，分解形成葡萄糖和果糖這兩種單糖。
蔗糖是雙糖的壹種，由壹分子葡萄糖的半縮醛羥基與壹分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成，蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇，有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中，在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。
單糖：單糖就是不能再水解的糖類，是構成各種二糖和多糖的分子的基本單位。
按碳原子數目，單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。自然界的單糖主要是戊糖和己糖。根據構造，單糖又可分為醛糖和酮糖。多羥基醛稱為醛糖，多羥基酮稱為酮糖。例如，葡萄糖為己醛糖，果糖為己酮糖。單糖中最重要的與人們關系最密切的是葡萄糖等。常見的單糖還有果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。
二糖：二糖是那些在被酸或酶水解後產生兩個可以相同或不同的單糖分子的碳水化合物。在失去水分子之後形成氧化物鍵，然後通過該鍵形成兩個單糖。當兩個單糖單元通過氧原子連接時，該鍵稱為糖苷鍵。
蔗糖：蔗糖在性質上是右旋的，水解後產生右旋葡萄糖和左旋果糖。整個混合物是左旋的，這是因為果糖的左旋-92.4大於葡萄糖的右旋+52.5。
麥芽糖：麥芽糖也是具有兩個α-d-葡萄糖單元的二糖之壹，兩個α-d-葡萄糖單元由葡萄糖的第壹個碳連接，還與另壹個葡萄糖單元的第四個碳連接。在溶液中，在溶液的第二葡萄糖的第壹個碳處可產生遊離醛，由於它具有還原性，因此它是壹種還原糖。
乳糖：通常它被稱為牛奶糖，因為這種雙糖存在於牛奶中。它由β-d-半乳糖和β-d-葡萄糖組成。這個鍵在半乳糖的第壹個碳和葡萄糖的第四個碳之間。這也是壹種還原糖。