土豆的營養價值；
1.中和養胃，健脾利濕:土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
2.松弛:土豆中含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
3.降血糖降脂、美容養顏:土豆能供給大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統脂肪沈積。
保持血管的彈性有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。
4.補充營養，利濕消腫:土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
5、降壓作用:土豆有減肥、維持血管彈性、排鈉、保鉀等作用，對高血壓患者有益。土豆中鉀、鈣平衡對心肌收縮有顯著作用，可預防高血壓，維護心肌健康。
擴展數據:
土豆的禁忌:
1，不要吃發芽的土豆。已經發芽的土豆是禁止食用的，大量食用會引起急性中毒。
2.剝皮挖洞。吃土豆壹定要削皮，有芽眼的部分要挖。土豆皮含有生物堿，大量食用會引起惡心、腹瀉。土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
3.浸泡在冷水中。削好皮的土豆不能馬上煮熟，要用冷水浸泡，以免氧化變黑，但註意不要浸泡太久，造成水溶性維生素等營養成分的流失。
4、土豆不能和柿子壹起吃:吃土豆會在人的胃裏產生大量的鹽酸。如果再吃柿子，柿子會在胃酸的作用下沈澱，難以消化，不易排出。
5、土豆不能和西紅柿壹起吃:土豆在人體的胃腸道內會產生大量的鹽酸；番茄在強酸性環境下會產生不溶於水的沈澱，導致食欲不佳，消化不良。
6.土豆不能和香蕉壹起吃:土豆是我們餐桌上經常出現的食物，香蕉是我們經常吃的水果。可能很多人都不知道，兩者壹起用會有副作用。如果兩種食物壹起吃或者相隔不到15分鐘，其中所含的元素就會發生化學反應，產生壹定的毒素。這些毒素會讓人長斑。
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人民網-土豆不能和什麽壹起吃？