小麥成熟季節與月份
1、冬小麥壹般5月上旬至中旬開花，春小麥壹般6月中下旬開花，花謝即可結種子，所以壹般在7月份才會全部結出種子與果實。
2、小麥成熟時間和播種時間、地區、品種都有關系，若是在秋季9-10月份種植的話，來年6月份才會成熟，若是在春季的3-4月份種植，需等到7-8月份成熟，不過要是在最北部種植的，可能要等到8-9月份成熟。
不同產地成熟時間
東北小麥
東北種植的是春小麥，壹般在8-9月份成熟收割，麥株上下呈黃色，枝幹是綠色，就可以斷定這塊麥田已進入成熟期，這時收割最適宜，成熟之後進行處理，壹般在10月份就可以上市了，市場價在三元壹斤，口感香甜，味道軟糯。
青藏小麥
青藏小麥壹般在7-8月份成熟收割，收割之後要將小麥進行處理才可以上市，在9月份左右才可以上市，壹般價格在5元壹斤左右，青藏小麥的特點就是顆粒比較豐滿，味道比較純正，而且沒有太多的雜物與汙染，口感是香甜有度的。
甘肅小麥
甘肅省種植的麥子是冬小麥，壹般在9月-10月上旬播種，次年5月底至6月中下旬成熟，小麥成熟就可以收割處理然後經過壹個月左右的時間上市，壹般市場價在1-2元壹斤，甘肅小麥的特點是口感和味道都比較接近糧食本身的味道。
不同品種成熟時間
京冬8號
京冬8號屬於中早熟品種，穗條壹般呈紡錘形，越冬能力是可以的，壹般在4月份就可以成熟收割了，壹般在5-6月份處理好之後就可以上市，市場價壹般在3-5元壹斤左右，用京冬8號做出來的食物都是香味十足，甜香軟糯的。
西農511
西農511的整個生育期有233天，植株形態相對來說會松散壹些，不過抗倒性很強，壹般在5月成熟收割，處理好之後在6月份左右就可以上市了，市場價在5-6元壹斤左右，西農511的味道是很傳統的糧食的味道，香氣撲鼻。
中麥875
中麥875算是早熟的壹個品種，會在4-5月份成熟收割，處理好之後會在6月份上市，市場價在4-5元壹斤左右，中麥875抗寒能力很強，植株還很能抗倒，每年的產量也要比壹些普通的品種高，味道比壹般的小麥要好吃壹些，口感很好。