蒸菜是壹種方便、美味、營養、低脂的健康美食，而適合在春季宴客時制作的蒸菜有：清蒸魚、豆豉蒸排骨、粉蒸牛肉等，這些菜雖然以肉食為主，但是它們的油脂含量比較低，所以吃起來更加營養壹些，又因為這些菜的顏值、味道都登得上臺面，所以也會出現在宴客的餐桌上面。當然這些美食的制作方法並不復雜，下面我會將我的菜譜分享出來，希望我的菜譜可以幫妳制作出美味的蒸菜料理：
清蒸魚的制作方法清蒸魚的方法其實有很多種，而鮮魚的選擇也有很多，我個人比較推薦妳選擇用鱸魚進行制作。制作之前我們需要準備好食材：魚、蔥、姜、紅椒、、蒸魚豉油、醋1茶匙、色拉油、料酒等；在準備好材料後，我們需要將魚清洗幹凈；然後給鍋中放水燒開；然後將魚放在壹個盤子中，在魚身上均勻的淋上壹湯匙料酒，放上蔥絲、姜絲和紅椒絲，然後上鍋蒸8分鐘；之後我們需要制作調味汁，我們要將油燒熱，然後加入蒸魚豉油、醋、色拉油、料酒等，將調味汁攪拌好；最後在魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可完成。
豆豉蒸排骨的制作方法豆豉蒸排骨是壹道風味獨特的肉食料理，制作這道料理之前，同樣需要準備好食材：排骨、鹽、糖、料酒、生抽、蒜頭、豆鼓、姜、生粉等；然後我們就可以進行制作了，首先我們需要處理排骨，選取肋排，並將排骨切成2cm的小塊；將切好的排骨反復浸泡沖洗，換水，按摩，，把血水和油膩沖洗幹凈直到肉色發白，大約壹小時，把排骨控幹水撈出；起油鍋爆香蒜頭和豆豉，連油壹起倒在排骨裏，加入鹽、糖、生粉、料酒、姜片，拌勻後腌制4小時；腌制好後，我們就可以把蒜頭和豆豉挑出來了，再放入壹點生粉和水拌勻，接著準備蒸籠，上籠前淋些生油在上面；等水滾後，就可以蒸了，這裏註意要轉中小火，蒸到10分鐘的時候，基本上就已經可以出鍋了。
粉蒸牛肉的制作方法粉蒸牛肉是壹種低脂、美味的牛肉料理，我個人非常喜歡。在制作之前，我們需要準備好食材：牛裏脊肉、姜絲、生抽、料酒、生粉、糖、幹辣椒、花椒、香油、蒸肉米粉、香菜等；然後我們就可以進行制作了，我們需要先料理牛肉，將牛肉垂直於紋路片成片，幹辣椒剪成小節；牛肉中加入姜絲、生抽、料酒、生粉、幹辣椒和花椒，在拌勻後腌15-20分鐘左右；在腌好後，我們需要加入米粉和香油拌勻，然後均勻鋪在蒸籠中；下壹步我們就可以開始蒸了，將蒸籠放在蒸鍋裏大火蒸約15分鐘就可以了；在最後出鍋時，我們只要撒上切好的香菜碎就可以吃了。