米魚膠(又稱魚膠、魚肚)主要由高級膠原蛋白、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素組成。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是壹種高蛋白低脂肪的理想食品。對防止皮膚老化、美白皮膚有明顯效果。
中醫認為，魚鰾性味甘、平，養血止血，補腎固精，常與中藥配伍用於治療消化性潰瘍、結核病、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等。直接服用魚鰾凝膠珠對神經衰弱、兒童慢性脾風、婦女月經不足、帶下、崩漏等有明顯療效。
花膠通過增強胃腸消化吸收功能，提高食欲，防治厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病，增強大腦和神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力低下、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘癥等疾病。
米魚膠配方:
沈浸式:
1.壹般米魚膠都是冷水浸泡過夜。
2.將花膠放入沸水中煮20分鐘左右，關火，烤至水溫熱。拿出來用冷水泡壹下，每天換水(避免發胖出油)。
3.米魚膠是壹種很重的膠，容易沈底。炒菜時要用竹排墊底，以防燒焦。
4.烹飪時，用姜、蔥、油、鹽、蒸餾酒攪拌炒鍋，加水，水開時，將明膠加入沸水中煮約15分鐘，去除魚腥味。
5.米魚膠煮久了會逐漸融化。
常見的吃法:
1、米魚膠棗湯:魚膠30克，紅棗7枚，加適量水，燉幾個小時後加冰糖食用。此湯適用於氣血雙補，養顏美容，尤其適用於氣血虧虛，失去調理，出現精神疲勞，皮膚暗沈，面部皺紋等癥狀者。
2、米魚膠參雞湯:魚膠30克，洋參片，加水適量，燉幾個小時加冰糖食用。此湯適合健脾養血，補腎填精。
3.田雞魚膠燜枸杞:枸杞30g，田雞300g，魚膠30g，豬腰1。枸杞洗凈；青蛙取腿，去肉去骨；用開水軟切魚膠；豬裏脊肉洗凈切塊；脫脂膜，切片。剝蒜頭。將所有食材放入燉鍋，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉2小時，調味。適用於補氣血、養顏美容。適用於氣血不足、調養不佳、精神疲勞、皮膚暗沈、面部有皺紋的患者。
4.米魚膠桂圓肉燉鴨:魚膠90克，鴨子2只(約1斤)，山藥30克，圓肉30克。水鴨？幹凈，內臟。剁碎；魚膠泡水，切塊，山藥浸泡1小時，圈洗。將所有食材放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上燉鍋，小火燉3小時，調味待用。適用於補氣養血，滋陰清熱。發熱後，產後，氣血勞損虛弱，脾胃虛寒，癥見肌熱，煩渴，納差，面色潮紅或失眠，也可用於經期發熱的婦女。註意:這種湯不適合感冒的人喝。