蛇皮煮熟，直到皮卷起來，再取出，拌上姜、蔥醬油。但是蛇皮壹定要在合適的時間拿起來，不然煮的不夠熟會很韌，煮久了又會太軟。
蔬菜蛇皮
材料:蛇皮200克，白菜膽150克，榨菜50克，韭菜花20克，紅辣椒1。
配料:蒜末、姜末、精鹽、味精、清湯、濕澱粉、花生油。
方法:1。蛇皮去鱗，清水洗凈，高壓鍋煮，取出切段；將腌菜和韭菜花分別切成段；紅辣椒切片。2.將炒鍋放在大火上，倒入花生油燒至五六成熟，將蒜末和姜末炒至金黃色，將榨菜、蛇皮、紅椒、香蔥炒幾下，加入清湯、精鹽、味精燒至入味，用濕澱粉勾芡，裝盤。3.把菜膽用調料炒壹下，放在周圍。
蛇皮黃瓜
黃瓜洗凈，切成10cm的段，然後用兩根筷子夾住黃瓜，用刀切成小薄片。因為黃瓜是用筷子夾著的，刀是切不到底的，也就是說黃瓜雖然切片了，但是還是連在壹起的。壹邊切好後，把黃瓜轉到180度，同樣切。註意不要切黃瓜，也就是不要在同壹個刀口上切兩邊。成品黃瓜是壹層壹層螺旋的，但是又細又連續。
將切好的黃瓜放入醋等輔料中(根據個人口味)，夏天放入冰箱，味道會更好。
蛇皮炒雞蛋
蛇皮洗凈切碎，加入雞蛋打勻，加鹽放油中炸熟。
【辣椒絲炒蛇皮】:用紅椒、青椒、胡蘿蔔、芹菜、馬蹄絲等材料炒五張蛇皮。
杭州名菜特色蛇王
蛇肉因其特殊的味道和豐富的營養價值而廣受歡迎。我們發現，同樣的炒蛇段，除了掌握好溫度之外，風味都不壹樣，這是因為炒蛇段的浸泡調料配制不同。這種“特色蛇王”浸泡的調料是專門用30多種香料調制而成的，所以我們才敢自稱“特色蛇王”。
【成分】蛇王
【配件】香料
【調料】食用油、鹽、味精、黃酒
[實踐]
1.王蛇洗凈，切塊，用10多種口味的香料燉。
2.用30多種特制調料腌制2-7分鐘後取出。
3.取油鍋，燒至五成熱時，倒入蛇段，炸至黃色，撈出裝盤。
【特點】酥脆嫩滑，清香撲鼻。