面條150g
幾片自制的白切肉。
佐料
自制辣醬也可以用1湯匙豆瓣醬。
線椒、晨椒、香蔥香菜、豆豉、大蒜、白芝麻、濃縮雞汁、醋、芝麻醬都是小份，用量如圖。
自制紅油面條的制作步驟
1.配料不需要精確的數量，只要少量。這些是壹個人的輔助材料。
2.辣椒切碎，大蒜切丁，香蔥和歐芹切成長段備用。
3.鍋裏有少量底油。這壹步主要是炒紅油。可以在鍋裏放壹湯匙豆瓣醬加少量底油，慢慢翻炒紅油。因為家裏有我自制的紅油辣醬，我就直接從醬裏取壹勺紅油加到鍋裏。自制的辣醬裏有芝麻，可以看到鍋裏有壹些。
4.油熱後，放入花椒翻炒，再煨。
5.加入少量豆豉炒香。
6.加入大蒜，翻炒。
7.加入壹勺濃縮雞汁。
8.加入少量煮熟的白芝麻。
9.加入壹小碗開水，略煮。可以根據自己的喜好決定是否加鹽。如果用豆瓣醬炒，就不用加鹽了。如果直接用家裏現有的紅油煮，可能需要加點鹽。湯煮好後，加壹點糖，讓湯變鮮。關火備用。面條中最重要的澆頭基本完成了！
10.
因為我喜歡吃各種各樣的面條，所以面條是家裏的常規主食。保持面條新鮮，不要曬幹。等它們濕軟了，再分成幾小份，每份可以凍在壹個小袋子裏，吃的時候拿出壹份。
吃飯做飯都很方便。重要註意事項:冷凍面條必須在水中煮沸！否則溫水中的面條不會很快解凍，反而會糊成壹團，壹定要記住這壹點！
11.將面條煮熟，煮好後放入水中，這樣面條不容易結塊，賣相更好，口感清爽。
12.控水面條放入碗中，先澆兩勺稀釋的芝麻醬。
13.從備用的澆頭中取出配料，放在表面上。
14.在面條周圍放壹圈切好的白肉。當然要自己多放點肉，哈哈！(我後面會說白切肉怎麽做。當然，如果沒有，可以加肉絲。其實吃面不吃肉就已經很好吃了。)
15.現在妳可以倒澆頭湯了。倒湯之前，再加熱壹下。因為面條已經加水冷卻，小面是熱食，加熱湯汁會讓辣味更濃郁！將加熱後的湯汁均勻的澆在肉和面上，讓白切肉也沾上湯汁的顏色和味道！
16.當當！絕密精華來了！保寧醋是美味面條的重要調味品。老陳醋，白醋，鎮江香醋都不行！太酸搶了小面的香氣，而保寧醋的特點是酸味不足，香味過濃，真的是小面的好調料，沒有之壹！
17.保寧醋兩茶匙就可以了，不要太多，最後撒上適量的香蔥和香菜調味上色！妳完了！
18.怎麽樣？我們走吧！
19.吃的時候壹定要把面條攪拌均勻。味道是壹層壹層鋪上去的，攪拌均勻就夠了！