壹個
食物準備
豬裏脊肉，洋蔥，青椒，大蔥，幹辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，植物油，料酒，澱粉。
方法步驟
1.豬裏脊肉洗凈，去筋膜和腰味，用姜水浸泡壹小時；
2.將泡好的豬裏脊肉用料酒澱粉腌制10分鐘；
3.洋蔥、青椒、大蔥洗凈，切段；
4、花椒、姜、蒜切片待用；
5.燒熱油鍋，放入花椒、辣椒、姜、蒜爆香，放入豆瓣醬繼續爆炒；
6.將腰花倒入翻炒，直至被切下；
7.將青椒、洋蔥、大蔥倒入鍋中翻炒；
8.然後加入之前撈出來的腰花翻炒壹會兒，然後關火裝盤。
二
食物準備
豬裏脊1，竹筍25g，胡蘿蔔10g，香菇10g，韭菜1，姜1，澱粉適量，食用油75g，料酒1湯匙，精鹽1湯匙。
生產步驟
1.將豬裏脊肉壹分為二，去除白筋膜，洗凈，斜切花紋，再次切片，用開水浸泡，撈出；
2.竹筍、胡蘿蔔去皮，洗凈切片，蔥、姜洗凈切末；
3.香菇泡軟，去蒂切片備用；
4.鍋裏放油，燒熱，爆香蔥末和姜末，放入竹筍、胡蘿蔔、香菇炒香；
5.加入豬裏脊肉，攪拌均勻。加入酒、醬油、鹽、味精、澱粉、香油、糖翻炒入味。
技巧
將切好的腰花用加醋加鹽的清水浸泡壹會兒，去除腥味。
三
食物準備
豬腰適量，幹辣椒，姜，鹽，生抽，老抽，糖，醋，胡椒粉，澱粉。
方法步驟
1.豬裏脊肉橫切，去掉中間白色部分，洗凈，切花；
2.幹辣椒切絲，生姜切片備用；
3.腎花瀝幹後，用鹽、醬油、糖、澱粉、胡椒粉、醋腌制20分鐘；
4.燒熱油鍋，放入姜片炒香，再放入腰花翻炒；
5.腰花熟了，放幹辣椒，勾芡水澱粉，收汁。
技巧
腰花處理時要把白膜和筋清理幹凈，以免有異味。
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