我身邊就有這樣壹個朋友。我問他妳為什麽不在家做火鍋？他說家裏沒有好吃的辣椒油，想吃辣椒油卻不會做。所以忍不住去火鍋店吃火鍋。今天給大家分享壹下辣椒油的正確做法，如果妳也喜歡辣椒油的話。不妨跟著我學學！
很多朋友在家做辣椒油的時候，直接把熱油倒在辣椒上。其實辣椒油往往不太香。今天給大家分享壹個正宗的辣椒油做法。用這種方法制作的辣椒油又香又辣。好了，話不多說。接下來我就直接和大家壹起幹貨了。
辣椒油配料準備:粗辣椒面50克、細辣椒面25克、精鹽10克、白酒適量、孜然粒、香菜2根、大蔥、姜、蒜、食用油、花生、清水。
操作步驟:
1.首先，將50克準備好的粗辣椒面倒入壹個大碗中，然後將25克細辣椒面加入其中。同時加入10g精鹽，加入壹勺孜然粒，用筷子攪拌均勻，再加入半勺水，這樣熱油就不會把辣椒面燒焦了。很多朋友都忽略了這壹步。
2.準備食材:香菜兩根，洗凈不要切碎放在壹邊備用。將壹根蔥切成蔥花，壹根姜切成片備用。大蒜切塊，放入碗中備用。
3.準備壹個幹凈的炒鍋，把裏面的水燒開。然後放壹把花生進去，用小火翻炒，發出劈裏啪啦的聲音。炒花生的時候，不需要放食用油。把花生炒到香脆就行了。然後拿出來放在壹邊備用。
4.在炒鍋中加入壹大碗寬油，將油加熱至六成熱。這時候可以把準備好的香菜和料頭放進去炒壹下。想要辣椒面好吃，料頭壹定要炒，炒。而且這些炸頭不能再用了。
5.等油溫到了，我們就用搟面杖把涼了的花生搟成花生狀放入辣椒面裏攪拌均勻備用。
6.油炸後，取出裏面的頭。然後取三分之壹熱油直接倒入辣椒面。用筷子快速攪拌均勻。壹勺熱油能迅速把辣椒面裏的水分擠出來。妳不用擔心辣椒面裏的水。
7.然後再加壹勺地熱油，再炒辣椒面。快速攪拌均勻。攪拌後可以把熱油全部倒在上面。熱油全部倒入辣椒面後，壹定要快速攪拌。這樣所有的辣椒面都會刺激出香味！
8.這時可以在辣椒面中加入1小蓋白酒，再撒壹點13香調味。這裏的白酒主要是為了延長辣椒面的存放時間。辣椒面如果馬上吃完，就不用放了。
嗯，這才是辣椒油的正確做法。喜歡吃辣椒油的朋友們，妳們學會了嗎？做辣椒油的時候，壹定要多加1的食用鹽。因為食用鹽會很容易沈底，多加1食用鹽會延長辣椒油的儲存時間。