皮皮蝦怎麽剝？
拿起壹只皮皮蝦，先把蝦頭掰下來，從胸部位置剝皮。
因為蝦的殼比較硬，要剝開胸腹部的殼需要很大的力氣。在去殼的過程中，壹部分蝦肉隨著殼壹起被剝離。
最難剝的是腹部關節底部的殼。背殼和腹關節底部的殼的縫隙是極難剝離的。
剝的時候蝦肉會和殼壹起剝下來。剝下來的蝦體不是很完整，很多蝦肉還和蝦殼連在壹起。
皮皮蝦的營養價值
魷魚是壹種營養豐富、汁液鮮嫩的海鮮食品。它的肉含有更多的水分，味道鮮、甜、嫩、淡、軟，有壹種特別誘人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。肥蝦的腦子裏全是油脂，肉很嫩很好吃，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪為0.7%，還有維生素、肌苷酸、氨基丙酸(建議編輯仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之壹，可以作為營養成分，但氨基丙酸的結構與丙氨酸不同，會導致兩者的生化功能不同，能否作為營養成分是作者考慮的)。魷魚性溫味甜。具有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
據測定，口蝦蛄體幹重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%。氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，特別是賴氨酸等人體必需氨基酸，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鮮美。
吃皮皮蝦的註意事項
皮皮蝦，又名“蝦蛄”，屬於節肢動物門，甲殼綱，軟體甲殼綱，蝦亞綱，口足綱(該亞綱下有壹個目)，下面有四個科:深蝦蛄亞綱，蝦蛄亞綱，蝦蛄亞綱。俗稱皮皮蝦、蝦耙、蝦公駝、琵琶蝦、螳螂蝦、開心果蝦。食肉目亞綱中只有口足類，其中現存種類分為4個總科:深蝦、指蝦、蝦和冠蝦。
皮皮蝦營養豐富，尤其是優質蛋白質，老少皆宜。中老年人、孕婦、心血管疾病患者更適合食用。適用於腎虛、陽痿、男性不育、腰腳無力者；適用於因缺鈣導致小腿抽筋的中老年人；慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是痛風毛，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
椒鹽皮皮蝦的做法
椒鹽皮皮蝦的做法無非就是煎和炸，但是煎和炸的過程也是有講究的，什麽時候放什麽東西。特別是不能壹下子把蝦全倒進鍋裏。家裏的鍋不夠大怎麽辦？所以炒壹盤椒鹽蝦真的需要學很多東西。
材料:皮皮蝦、椒鹽、姜、蔥、蒜、黃油、黑芝麻。
做法:1。蝦仁用清水沖洗幹凈，姜切片，蔥切成白綠色，蒜去皮備用。
2.鍋中燒熱油，放入姜片和蔥蒜翻炒，出香後放入皮皮蝦翻炒。
3.蝦變色時，放黃酒，撒壹勺椒鹽粉，攪拌均勻。
4、加少許水，小火煨壹會，收火至汁幹，撒上青、黑芝麻。