材料:螃蟹500克，蔥，姜絲，蒜末，紅椒，鹽，味精，澱粉。
做法:螃蟹洗凈，對半切開。蔥，姜絲，蒜末，紅椒絲準備好，濕澱粉，鹽味精好。鍋熱了，倒油。油熱後，倒入蔥、姜、蒜爆香。將螃蟹翻炒，加入醬油上色，加入紅辣椒絲翻炒至熟。將濕澱粉快速翻炒，加點料酒，粘稠的澱粉液就會附著在螃蟹上。
2.練習2
原料:活肉蟹500克，幹辣椒節，胡椒粉。輔料:姜片，蒜片，蔥結。調料:鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、分水、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法:活肉蟹從腹部和肚臍處取殼，清洗內臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊，洗凈，切成八塊，加入適量精鹽，用料酒調勻。將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在螃蟹的切口上，放入油鍋中蘸至熟(蟹殼同時熟)。鍋內加油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、花椒油攪拌均勻即可食用。
3.練習3
材料:新鮮梭子蟹2只，芹菜100g，大蒜1頭，蔥姜，澱粉1湯匙，胡椒粉少許，胡椒粉少許，醬油1/2湯匙，鹽1/2湯匙，糖1湯匙。
做法:選擇新鮮的螃蟹，用清水洗凈，去掉肚臍，然後揭開蟹蓋，撕掉螃蟹的腮，再把洗幹凈的螃蟹切成兩半。螃蟹加入1/2小勺鹽和1/2小勺白酒腌制10分鐘，然後在蟹蓋、蟹殼和刀口處沾壹層幹粉。芹菜洗凈，去葉，切塊，蔥姜豆瓣醬辣椒切碎，大蒜去皮備用。把油放進鍋裏。油六七成熱時，放入沾有澱粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黃。然後加入大蒜，炒至金黃色。倒出油，在鍋裏翻炒芹菜。在另壹個鍋裏放壹勺油。油熱時，將剁碎的豆瓣醬放入鍋中翻炒，得紅油。放入辣椒、花椒、蔥姜炒香，放入油蒜、蟹翻炒，加入半茶匙生抽、1茶匙糖調味。最後，把芹菜在鍋裏翻炒均勻。