說到茄子，基本上每個大排檔都有長茄子和圓茄子兩種，價格也略有不同。在南方，長茄子是產地，價格比圓茄子便宜，但在北方，可能會貴壹點。
茄子是少數紫色蔬菜之壹。其紫色的皮膚富含維生素E和維生素P，具有抗衰老和降血壓的作用。祖國醫學認為，茄子屬於寒性食物，夏季食用有助於清熱解暑。
茄子涼拌吃比炒著吃更有營養。簡單又好吃有壹個秘訣，調味汁是關鍵。
茄子沙拉
【食材】:茄子2斤，辣椒4個，小米椒2個，大蒜2頭，醬油適量，鹽適量，糖少許，香油半勺，香油1勺，辣椒油1勺，香醋適量。
[練習]:
1.準備好食材，茄子洗凈，去根，切成兩段10 cm的長段。剪多久根據自己的習慣，沒有硬性規定。
2.蒸鍋加水，將茄子放在蒸鍋上，大火蒸3分鐘，關火5分鐘後取出。蒸的時間取決於茄子的大小和品種。我的杭州茄子很熟。
3.讓茄子蒸涼，我們來調味汁。蒜、辣椒、小米椒切末，倒入碗中。將醬油、香醋、辣椒油、香油、白糖、鹽倒入碗中，攪拌均勻。汁的鹽度比正常烹飪的鹹壹點，這樣茄子更入味，不會很鹹。
4.將蒸好的茄子放入盤中，壹層茄子壹層汁，最後將汁全部倒在茄子上。這樣每壹層茄子都能吸收醬料的鮮味。大蒜和辣椒都是辣味食材，正好可以抵消茄子的寒性，大蒜還可以解油膩，和茄子絕配。
這道清爽開胃的涼拌茄子就做好了。夏天，這道菜要常吃，清熱解暑。做菜簡單容易，5塊錢就能做壹盤，真沒意思。這冰涼的番茄汁總是讓我想起我的童年。在那個安靜的夏天，大人們搖著扇子談論著他們的家，孩子們在院子裏玩捉迷藏...
除了上述做法，茄子怎麽吃？妳喜歡哪種家常菜？請給我留言。