生吃:感受香味的本色
香菜最純粹的吃法就是生吃。切碎的香菜葉撒在面條、米粉或涼皮上，瞬間增添了壹份清新爽口的味道，讓每壹口都回味無窮。也可以作為沙拉的點睛之筆，搭配番茄、黃瓜、洋蔥等蔬菜，酸甜開胃，不油膩。
蘸醬:激發味蕾潛能
香菜的香味讓蘸醬有了不壹樣的味道。將香菜粉與醬油、醋、香油、蒜末混合，澆在餃子、餛飩或烤肉上，蘸上醇厚的醬汁。每壹口都讓人垂涎三尺。也可以用螺螄粉、臭豆腐等特色小吃點綴，中和異味，增強層次感。
湯湯:添加新鮮的味道
香菜不僅適合涼拌，還可以用來煲湯。新鮮的香菜葉切成段，放入湯鍋裏，和肉、菜壹起煮。香菜的香味融入湯中，使得湯頭鮮美，回味無窮。也可作為蛋花湯或酸辣湯的點綴，不僅美觀，還能提高湯的口感。
爆炒:釋放濃郁香氣
翻炒後，香菜的香氣變得更加濃郁，為菜肴增添了別樣的風味。香菜的莖和肉絲豆芽壹起炒，又香又開胃。也可作為魚香茄子或宮保雞丁的配菜，既豐富了菜肴的色彩，又提升了菜肴的整體香氣。
油炸:香脆可口
香菜特有的味道，炒過後升華。香菜葉裹上薄薄的面糊，在熱油中炸至金黃酥脆，成為香脆可口的開胃菜或小吃。芫荽蛋糕在許多地方是特色小吃。香菜末拌上面粉和雞蛋，攤成煎餅，煎至兩面金黃，外酥裏嫩，清香四溢。
藥膳:養生功效
香菜不僅味道鮮美，還具有壹定的藥膳價值。用香菜葉泡水代替茶葉，有助於清熱解毒，平肝明目。芫荽根具有健脾開胃、理氣消食的功效，常用於煮粥或藥膳。
註意事項:
香菜性涼，脾胃虛寒者不宜多食。
2.香菜含有揮發性物質，不宜久煮，以免香氣流失。
3.香菜要清洗幹凈，避免農藥殘留。
4.對香菜過敏的人要謹慎食用或避免食用。
香菜的吃法多種多樣，從生吃蘸醬到熱炒，都能發揮其獨特的風味。無論是作為裝飾品還是主角，香菜都能為菜肴增添壹份清香和味道，讓妳的味蕾綻放。