如何選擇壹塊好牛排
首先，決定誰吃牛排。自己吃的話，還是按照自己的喜好吧。如果是給孩子吃的，要盡量選擇肉質細嫩多汁的。
如果是朋友聚餐，要考慮朋友是否在減肥，這樣才能選擇合適的牛排。妳也可以根據牛排的味道來選擇。菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，適合正在減肥的人。
西冷牛排鮮嫩，含有壹定的脂肪，有嚼勁，也可以根據牛排的等級來選擇，以牛排的脂肪分布為上品和下品。可分為M1-M12。越胖，檔次越高。
小貼士:要選擇壹塊好牛排，肉的圖案和外觀也很重要。
牛排制作方法
首先妳要把牛排清洗幹凈，根據妳選擇的材料，看是否需要清洗。如果是原切牛排，就不需要了。如果發現血跡，可以用廚房紙吸幹。如果是合成牛排，壹定要清洗幹凈。妳買的牛排已經調味了，不需要清洗。買牛排的時候，最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也很重要。很多人會用橄欖油和植物油，也有人會用黃油。其實花生油和菜籽油是不能用來煎牛排的。壹般黃油和橄欖油會比較好，可以讓它變得嫩滑。
為了讓牛排好吃，配料也很重要，比如加適量的紅酒，選擇幹酒，加壹些白糖，選擇白糖。添加的時候，紅酒和白糖的比例壹定要控制好，紅酒和白糖的比例應該是2:1，這樣可以讓牛排的口感更好。
炸牛排精選鍋
煎鍋的選擇很重要。最好用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋會更好。在家做飯不用太講究，只要把牛排做的好吃就行。厚底的鍋可以讓它的溫度保持在壹個相對穩定的狀態，可以讓牛排裏的水分不流失，味道自然可以變好。
煎牛排的註意事項
煎牛排的時候壹定要選擇平底的油鍋。如果牛排厚度為3cm，可以煎10分鐘到15分鐘左右，煮之前放黃油，讓牛排的顏色看起來更好吃。牛排煮好後，需要放置幾分鐘，然後開始吃。擠點檸檬汁，味道更好。
切牛排的時候要註意厚度在2.5厘米到4厘米左右，不能太薄，否則會煮過頭，汁液會少很多，影響口感。
溫度也很重要。如果牛排已經冷凍，需要放入冷庫65，438+00小時，然後需要在室溫下等待60分鐘，這樣牛排的溫度會逐漸升高。不要在冷凍狀態下油炸牛排，不要清洗或浸泡在水中。如果妳不喜歡吃腌制的牛排，妳可以擦幹表面的水，撒上壹些剁碎的胡椒和鹽。鹽最好選擇巖鹽或海鹽和黑胡椒。
妳現在知道怎麽煎牛排了嗎？在家煎牛排的時候，只需要註意上面的小技巧就可以了。在家煎牛排的時候，可以根據個人口味決定選擇多熟。總的來說，建議選擇全熟的牛排，可以讓人吃得更放心。