面粉250克；酵母粉3克；洋蔥；姜末；豬肉餡200克；凍皮80克；
1小勺鹽；2湯匙醬油；白糖1小勺；料酒1小勺；植物油2湯匙；溫水130g；
生煎包的底部炸得金黃酥脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿了小蔥和芝麻。當妳趁熱咬壹口時，果汁會在妳的嘴裏湧出。那種感覺真的很奇妙。
實踐和步驟
1豬皮洗凈，切絲，與姜片、大蔥、八角同煮1小時，然後冷卻凝固冷凍；將酵母溶於溫水中，將酵母水分次加入面粉中，揉成光滑的面團，在溫暖的地方發酵半小時，得到半發酵面團；
2在肉餡中加入鹽、醬油、白糖、料酒和蔥姜末，加入兩勺清水，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入剁碎的果凍壹起攪拌，形成煎包的餡料；
3.將面團揉成長條，切成各20克，搟成中間厚邊薄的面片，加入肉餡，折疊封口，便成了生炸胚；
4將鍋置火上，加壹大勺油加熱，將煎好的包子排在鍋內，小火煎半分鐘，噴清水65g，蓋上鍋蓋繼續小火煎幾分鐘，再噴清水65g，鍋底加半勺油，待鍋內水幹發出噝噝聲時，撒上蔥花和芝麻，關火燜2分鐘。
5小貼士:1，炸包子的汁液來自果凍，但如果太麻煩，可以在肉餡裏多放些水或高湯，這樣也能讓肉餡變嫩；
2.炸好的包子大小要盡量壹致，這樣壹口就能吃完，這樣下鍋炸好後才能均勻熟；
3.炸好的包子是靠鍋裏的水分蒸發而膨脹成熟的，所以水量要合適。只需在壹鍋中煎130克左右的水，分兩次加入即可。第二次加水的時候同時加壹點油，這樣炸出來的包子底部特別脆。
4煎包也叫生煎饅頭，是上海小吃的代表之壹，也是無數人心中的頭號經典美食。幾乎每家生煎店門口都排著長隊，火爆程度可見壹斑。生煎包的底部炸得金黃酥脆，肉餡極其鮮嫩，上面還撒滿了小蔥和芝麻。當妳趁熱咬壹口時，果汁會在妳的嘴裏湧出。那種感覺真的很奇妙。
5真的是壹口壹包湯，呵呵，皮凍的作用。