香菇筍幹冬瓜燉雞湯做法 ：
1香菇洗幹凈，去蒂後放入溫水中浸泡，使其泡發，放壹旁備用。
2筍幹也放入溫水中浸泡壹會兒，把本身的鹽分泡出來，這樣煮的時候不會太鹹，冬瓜切片待用。
3雞肉洗幹凈切塊後，放入已經煮沸水的煮鍋中，放入姜片去腥，把雞肉本身的雜質煮出來，表面浮起雜質後，用勺子把雞肉撈出，放壹旁備用。
4煮鍋中倒入清水，放入已經去除雜質的雞肉，再次放入姜片還有少許料酒將其煮沸，然後放入浸泡好的香菇。
5放入香菇後，加入適量的鹽和少許糖，用中火煮壹會兒，再加入野筍幹，改用小火燉制二十分鐘。
6燉出雞肉、香菇和筍幹的香氣後，雞肉的肉質也松軟了撒上蔥花，就可以出鍋了，壹道味道甘甜鮮美的香菇雞湯制作完成。
雞湯有很多種做法，《紅棗黨參雞湯》、《板栗雞湯》、《玉米雞湯》等，做法都相對簡單，雞湯本身就很鮮美。
溫馨提示：
1、香菇在燒之前先放入溫水中浸泡壹會兒，把香菇泡發，這樣在煮的時候可以更加入味。
2、筍幹在煮之前也要用溫水浸泡出本身的鹽分，這樣燉制出來的雞湯菜不會太鹹。
營養價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。