湯酒混制元宵的常見做法如何吃好湯酒混制元宵的制作方法和配料

詳細介紹了安徽省湯酒混制元宵的做法：安徽小吃工藝：煮、燉、燜、燜、燜。做湯汁元宵的材料是糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜米酒500克，桂花25克，山楂餡250克，豆沙餡，芝麻糖餡，五仁餡。湯酒元宵簡介：‘湯酒元宵’是蚌埠市西遊藝術團姜二元宵店於1930年創作的。蔣二元經營兩種小吃：涼拌元宵和甜酒釀。有壹次因為元宵煮破了，為了避免損失，他把幾碗釀造的酒倒進元宵裏，因為酒香濃郁，吸引了顧客。店主隨後改進，名聲大噪。湯酒混制元宵的特點：湯色呈櫻桃色，有蜂蜜和桂花香。元宵質地軟糯，餡多種多樣，味道鮮美。教妳如何用混合湯和酒做元宵。1.糯米洗凈，放入盆中用清水浸泡36小時(冬季48小時，夏季24小時，中間換水3-4次)。米粒漲起來就拿出來，用水沖幹凈，磨成米糊。將漿糊裝入布袋，擠出水分，制成濕米粉。將100克白糖放入鍋中炒至深棕色有香味，然後迅速加入100克開水翻炒至糖色。2.將銅(或鋁)鍋放在火上，加入1250克冷水，加入剩余的白糖。待糖融化煮沸後，加入蜂蜜、酒曲、桂花、糖色稍微攪拌。將750g濕米粉放入鍋中，加水調成稀糊狀，沿鍋周邊慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌。熬成稀糊狀，就成了酒釀混合湯，微火保溫。3.濕米粉加少許水，揉成粘稠狀，制成50劑，每劑重37.5克，分別用餡料包好，捏緊，做成元宵。四種餃子揉成四種形狀，放入鍋中煮熟，撈出放入混合湯中。上菜時，每碗含250克湯料和1個各種餡料的元宵(每碗4個)。湯酒混合制作元宵的要領：煮元宵時，以開水焯壹下為宜，中間加壹兩次涼水，保持微沸，煮到浮在水面即可。1.豆沙餡：將紅豆洗凈，放入鍋中煮熟，用銅絲篩擦成糊狀，去渣。將細沙裝入布袋，擠出水分，放入鍋中，按照紅豆500克、白糖500克、熟豬油200克、香油50克的比例混合，翻炒至粘稠狀。2.山楂餡：將山楂餅打成糊狀，按照山楂與白糖2: 1的比例混合，拌勻。3.芝麻糖餡：將芝麻放入鍋中炸至淺金黃色，搗碎，按照500g芝麻加1000g糖和25g熟面粉的比例混合，拌勻。4.五仁餡：按照1050克五仁餡含核桃仁100克、芝麻仁100克、花生仁150克、甜杏仁50克、瓜子50克、香油60克、熟面粉25克、青紅絲15克、白糖500克的比例，將上述材料分別制成塊，然後放在壹起拌勻。