香腸蒸的時間不能太短，否則香腸內部不熟，質地不夠香軟可口；但蒸的時間不能太長，否則腸衣會破，肉的味道也會幹。建議普通鍋裏的蒸香腸，燒開後調成中小火，蒸20分鐘比較好。
如果想快速蒸香腸，建議用高壓鍋蒸。就等高壓鍋小火蒸10分鐘。
2蒸香腸用開水或冷水蒸。正確的做法是用冷水來煮。
先將香腸用清水洗凈，並清洗掉表面附著的灰塵，然後放入有冷水的蒸鍋中。水燒開後，轉小火蒸20分鐘，香腸完全蒸熟即可。這樣水就可以慢慢滲透到香腸裏，讓原本幹的香腸變得非常香嫩，不僅會有柴火的味道，而且不易開裂。如果用開水蒸香腸，它會突然變熱，就像開水壹樣。
蒸香腸應該放什麽調料？可以不加調料吃。
做香腸的時候，裏面的肉餡是提前保存好的，就像妳平時吃的餃子、包子的餡壹樣。本身就有味道，蒸完就可以直接吃，不用加特別的調料。
如果口味比較重，也可以倒壹點醬油，加點辣椒吃；此外，香腸和其他蔬菜等無味的食材壹起蒸的時候，還可以加入壹點蒸魚和醬油調味。
煎之前是否蒸香腸要視情況而定。
1，凍香腸如果是那種凍香腸，壹般是先解凍，再觀察香腸的質地。如果香腸是手工壓軟的，可以用水稍微沖洗後直接油炸，但如果壓出來的質地很硬，則需要蒸或煮後再炸，否則直接炸的過程不會使香腸變軟入味，做出來的菜也難以下咽。
此外，也可以提前將香腸浸泡在溫水中，使其軟化後再油炸。
2.剛出爐的香腸不需要先蒸，因為它含有足夠的水分。把香腸切好直接放鍋裏炸就行了。如果妳把這種香腸蒸了再炒，會讓香腸吸收大量水分，導致香腸的臭味，炒出來的香腸味道會差很多。
3.存放2個月以上的香腸，因為存放時間長，水分流失很多，導致香腸非常幹硬。這時候我們就需要把切好的香腸放入蒸籠中，蒸10分鐘，然後放入鍋中炸熟。這種香腸如果不蒸，會導致香腸非常幹，沒有味道，很難吃，完全沒有味道。