壹、如何保存豆芽
豆芽的下胚軸和子葉是可以食用的。可以隨時栽培用於新鮮銷售。不耐儲存和運輸。可在0℃的低溫和相對濕度95%的高濕條件下儲運，不宜加工。
裝在保鮮袋裏，盡量把袋子裏的空氣排盡，打個結，再放上另壹個保鮮袋，再打個結，讓外面的空氣進不去或者進壹點。然後放在冰箱的保鮮室。這樣的豆芽可以保存三到四天。
二、冷凍豆芽還能吃嗎？
豆芽冷凍後可以正常食用，口感基本不變，只是口感略有變化，沒有新鮮時那麽脆。
第三，豆芽的營養價值
豆芽富含維生素C，可以治療壞血病。
還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；
綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；
還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。
豆芽變綠是因為遇到光，進行光合作用，所以會變綠。吃豆芽的時候，壹定要煮熟了再吃。
豆芽富含維生素。女性可以通過多吃豆芽來護膚，豆芽有美容養顏的功效。豆芽也分黃豆芽和綠豆，每壹種的味道都不壹樣。下面這篇文章將介紹豆芽在生活中遇到的問題的解決方法。
四、豆芽中毒的自救方法
1，用手摳喉嚨，刺激嘔吐，盡量把吃過的豆芽吐出來；
2、多喝牛奶，牛奶中的蛋白質可與毒物結合，盡量防止身體吸收毒物；
3、可以多喝水，最好含有Vc和葡萄糖，可以提高肝臟的解毒能力，促進排尿，盡量排出毒物；
4.如果情況嚴重或者自己無法解決，及時撥打120急救或者去醫院。