五香鹵素雞
主要食材：素雞，八角，香葉，香蔥等
具體做法：
1，所有的材料都準備好了，素雞洗凈之後切成薄片，不能太薄了，差不多2厘米左右的厚度就可以了。
2，鍋裏放油，多壹些。把切好的素雞壹壹的放進去，炸至金黃。盡量用油煎的方式，個人覺得這種方法，雖然慢壹點但是比直接用太多的油炸會好壹些。
2，準備壹個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裏泡10分鐘左右，再撈出來瀝幹。
3，再鍋裏放水倒入準備好的壹些鹵料，大火燒開。至於放壹些鹵料，其實說實話也沒有什麽特別的要求，壹般我都是家裏就什麽就放什麽就好，不必太糾結品種了。
4，將冷卻好的素雞倒進去，咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰了。約8-10分鐘左右，關火，撒上蔥花，完工，裝盤之後，加壹點點湯汁進去，用它來泡飯真的特別好吃！
素雞，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
鹵煮壹開始就要加足水量，讓素雞喝足調味料汁，最後收汁要濃，素雞的味道也就濃。 總體來說除了前期處理素雞，後面都是壹種家常的做法，沒有固定的要求，可以自由發揮。如果鹹度不夠可補少許鹽。油煎之後泡在涼水裏再用簡單的鹵料稍微過壹下，實心的素雞會變成中間有孔的狀態，這樣味道才能更完美的吸收進去，吃起來更酥軟，簡直就是壹大享受啊。沒想到鹵素雞原來這麽好吃，關鍵是操作起來如此簡單！