材料
文化:純天然葡萄幹100克，冷開水300毫升，白糖15克，幹凈的玻璃密封罐。
育苗:酵母液150ML，高筋面粉150G。
自制發酵粉的實踐
1.選擇這種表面有霜的純天然葡萄幹。
2.取壹個幹凈的密封玻璃罐，用開水沖洗幹凈，晾幹。然後加入葡萄幹和糖。
3.加入300毫升冷開水。
4.蓋上蓋子。之後每天打開蓋子壹兩次，晃動玻璃罐，讓空氣自由流動，促進酵母的培養。這個玻璃罐的蓋子上有壹個可移動的活塞。每天上下移動活塞壹兩次，很方便。
5.大約3天後，可以看到氣泡逐漸產生。
6.7天左右，氣泡會越來越多，打開蓋子會有“砰”的壹聲，還有類似紅酒的發酵味。這說明酵母液準備好了。放冰箱壹天，讓酵母穩定下來，然後就可以用了。酵母液可以直接使用，用壹些牛奶或水代替後可以做成面包坯。也可以再次培養成酵母面團，培養酵母面團的過程稱為播種。
7.過濾掉裏面的葡萄幹和雜質，將酵母液保存在幹凈的瓶子裏，冷藏壹天即可使用。取50克面粉。
8.與50毫升酵母液混合。
9.用幹凈的筷子將面團混合，室溫靜置5小時左右發酵。
10.酵母面團在室溫下逐漸膨脹變大。當它長到兩倍左右時，放入冰箱冷藏壹夜，以穩定其真菌。(即使不是兩倍大，5小時後也需要放冰箱壹晚上。)
11.這是冷藏壹夜後從底部看的樣子。它充滿了空氣。
12.冷藏壹夜後，打開蓋子，再次加入50G面粉和50ML酵母液。
13.混合均勻。
14.在室溫下放置約5小時，再次發酵。
15.這是第二次加入面粉和酵母液後的樣子。
16.5小時後可以翻倍。然後再放冰箱裏放壹晚上。(同理，即使沒有膨脹兩倍大也要放在冰箱裏保存。
17.這是經過二級冰箱冷藏發酵後的樣子。
18.重復上述步驟，第三次加入50克面粉和50毫升酵母液。
19.混合均勻後，再次室溫發酵2小時。膨脹2小時後，放入冰箱冷藏。
20.經過壹夜的冷藏，內部的真菌基本穩定，然後妳就可以用發酵的酵母面團做面包了。
整個過程有點麻煩，但是很有趣很刺激！