原料:魚塊，
輔料:蔥，姜，蒜，花椒，大料，幹紅辣椒，青椒，
調料:醬油、醋、鹽、糖、料酒、胡椒粉、
工作方法
1.將魚切塊，加入雞蛋和面粉，拌勻，放油鍋裏炸至金黃色(我用的是炸好的魚，放冰箱裏)。
2.鍋裏油燒至七成熱，放入花椒大料，再放入蔥、姜炒香，再放入魚塊和調料。
3.鍋裏加入高湯，慢慢煨出汁來！
二、麻辣幹鍋魚塊的步驟
1，準備壹條魚，菜市場打掃幹凈，回來打掃幹凈，從中間切成兩截。
2.將洗凈的魚塊切成小塊，均勻裹上蛋液備用。
3.給鍋上油。油溫七成熱時，轉小火，放入魚塊，煎至金黃色。取出瀝幹水分。
4.蔥切成條，蒜剁碎，蔥切成細絲，幹辣椒和花椒不容易糊在水裏。
5.在炒鍋裏炒香蔥，姜，蒜，辣椒和辣椒。
6.加入豆瓣醬炒香。
7.小火翻炒出紅油和香味。
8、加入適量的水。
9.然後加入白酒、醬油、蒸魚鼓油攪拌均勻。
10.最後加少許糖調味煮五分鐘左右炒出香味。
11.最後放入魚塊，用文火蓋上，煮開後轉小火燜15分鐘左右。
12，拿壹個碗，把整個去皮的大蒜、幹辣椒、花椒、姜末放進去。把鍋裏的油加熱，倒在碗裏，這樣辣椒就不會胡，蒜和辣椒的香味也很香。
13.等湯快幹的時候，加入事先準備好的蒜末、蔥段、姜油、蔥絲，加入適量鹽雞精攪拌均勻，然後出鍋。
14，看了就有食欲了。
技巧
Ps:1。把魚切成大塊，煎的時候註意火候，不要糊鍋。可以在油裏加壹點鹽，這樣就不那麽容易粘鍋了。
2.另壹個碗裏放入蒜，蔥，幹辣椒，不會糊，最後加入社團的時候會更香。
三、幹鍋魚步驟
1.將魚切塊，用鹽、姜、蔥腌制片刻。
2.將山藥和土豆切片
3.將洋蔥、生姜和大蒜切片
4.將魚放入鍋中煎至金黃色，然後取出待用
5.山藥炸至金黃色撈出備用。
6.土豆煎至金黃色，撈出備用。
7.熱鍋放油，放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香後放入蔥段，將魚在鍋內翻炒均勻，加入適量生抽或老抽(顏色更好)，炒勻後加鹽調味，出鍋前撒上芹菜或香菜即可！