蒸魚的時候壹定要選擇刺少的魚，比如鱸魚、魷魚、寶石魚等。這種魚骨頭少，很適合做清蒸魚，但是最喜歡的還是鱸魚。鱸魚的營養價值也很高。除了蛋白質和維生素，還含有多種營養成分，鱸魚的口感也不錯。不過在選魚的時候，也要選活鱸魚，不然鱸魚選好之後，平時賣魚的老板會幫忙處理，帶回家清洗。然後，在鱸魚上切幾個小洞，姜片切片或切絲，用料酒腌制鱸魚，然後在菜底和魚肚子裏放姜片，在魚裏面放壹些姜片，可以更好的去除魚腥味。鍋中加水，放入蒸鍋，將裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸。此時將準備好的大蔥切成細絲，生姜切成細絲備用。如果妳招待朋友，希望食物更好看，可以加壹點紅辣椒絲。
清蒸魚，食材:鱸魚、蔥、姜、蒜、醬油清蒸魚、料酒、醬油、豬油、植物油、醋。做法:先把我們買的鱸魚處理壹下，去鱗、去腮、去腸，把魚內臟和腹部的黑膜放在清水裏，然後用刀在魚背上劃幾道口子。然後我們在魚上放壹些食用鹽和料酒，加壹些姜片，大蔥腌制5分鐘去腥。蒸鍋加適量的水，然後我們會在魚肚裏放壹些新的姜片和大蔥，把魚放在稍微大壹點的盤子裏，倒壹點豬油在上面，抹均勻。只有這樣，魚才能更嫩。然後將魚碟放入鍋內冷水中蒸10分鐘。是時候了。如果筷子能輕松插入鱸魚背部，說明魚已經蒸熟。然後把魚盤拿出來，把多余的湯倒得到處都是，把魚肚裏的物品拿出來扔掉，再在魚上放壹些新的姜蔥絲。準備壹個幹凈的鍋，加入適量的醬油。如果是壹斤以上的鱸魚，我們就準備20毫升醬油，20毫升醬油蒸魚，加壹點醋，加壹點開水，煮開，澆在魚上。然後，煮點熱植物油或者其他油，趁熱澆在蔥姜絲上，我們的清蒸魚就完成了。