之後盡量在當天提前買好新鮮的食物，做壹道豐富但有感情的菜。第壹個，當然是燉肉。賣羊的前腿和脖子，剁成塊，放入鍋內冷水，沸後撇去白沫，小火慢燉。如果妳喜歡，妳也可以買壹個胡蘿蔔或茶馬古，把它們切成片。等肉半熟了，放在鍋裏壹起燉。肉快熟的時候，放鹽，小火燉壹個小時。再準備壹個皮芽(蔥)滾刀塊，用兩個香芽炒羊肝，肉撈出來後把皮芽和香芽放入羊肉湯裏，做成壹道美味的羊肉湯。
還有壹種炭火燒烤，買羊後腿去骨，把肉切成塊(塊的大小取決於串的高度)，用炭火燒烤串竹簽，每串五到六塊肉最合適。然後放入炭火燒烤槽中加鹽、辣椒粉、五香粉煮熟。北方人喜歡的菜之壹。酸甜口感，肉有點脆。尤其是女士們的最愛。開胃菜也很不錯。這道菜壹般出現在北方的餐廳。有些是正宗的，有些是虎頭蛇尾的。這道菜壹定要用水和澱粉煮，小鮮肉要炒兩次。妳這樣出去會更好吃。
所謂“大菜”，是指能拿到顧客面前的，壹般是指肉樣的，價格稍微貴壹點的，也就是壹桌的主菜。我們這裏的大菜是指豬蹄、整雞、整鴨、整鵝，以及各種魚類及其所有的肉制品，在餐桌上有著至關重要的壹道菜。根據地方特色，全國各地都有各種大菜。比如牛肉在西北作為當地的大菜，而在南方各種大菜都是用大魚大肉烹制。家常菜各種蔬菜水果肉類不能作為大盤菜，只能作為大盤菜裏的火鍋配菜。