帶魚肉質很嫩，帶魚中的營養成分很高。多吃帶魚不僅能增強我們身體的抵抗力，還能消除疲勞，提神醒腦。經常吃帶魚對我們的健康很有幫助。帶魚的吃法多種多樣。不管怎麽做，帶魚吃起來都很好吃。在我們的日常生活中，最常見也是最簡單的做法就是炒帶魚。
帶魚包壹層，放鍋裏炸。炸好的帶魚外焦裏嫩，壹條鮮嫩的魚肉包裹在金色的外殼下。油炸帶魚味道鮮美。而且帶魚的刺非常好處理。壹般中間挑的時候，刺都會出來，不用擔心卡在喉嚨裏。但是為了炒帶魚，要註意這樣壹個步驟，就是炒帶魚的時候，需要裹面粉還是澱粉？選錯了料，做出來的帶魚不脆，硬的像柴。接下來給大家分享壹下炸帶魚的正確做法。
配料:帶魚、鹽、食用油、料酒、蠔油、醬油、澱粉、面粉、雞蛋。
首先要把買來的帶魚清理幹凈，切成塊，放入清水中，然後加入適量的料酒浸泡十分鐘左右。這樣可以減少魚的腥味。泡好後，還要腌制帶魚。準備壹個幹凈的大碗，將泡好的帶魚放入碗中，然後加入適量的鹽、料酒、蠔油、醬油腌制15到20分鐘左右。在腌制魚的過程中，要準備好面糊。炸帶魚用的面糊是澱粉和面粉的混合物，澱粉和面粉的比例是1:1。除了澱粉和面粉，再加入壹個雞蛋和適量的水。攪拌均勻後，將腌制好的帶魚放入其中裹住果肉。
裹在果肉裏的帶魚可以放入鍋裏炸，鍋裏倒油。油熱的時候可以把帶魚放入鍋中炸至表面金黃色，然後就可以撈出來了。煎魚的時候可以多放點油，剩下的食用油可以放在幹凈的沒有水的容器裏，下次烹飪的時候再用。炸好的帶魚撈出後，需要再次油炸，第二次油炸後即可撈出食用。
以上就是分享給大家的炒帶魚的具體方法。這個方法很簡單。炒帶魚的時候壹定要面粉和澱粉都用，不能只放壹種，否則炒出來的帶魚不脆，反而會變軟，魚也是柴火，很大程度上影響食物的口感。