在家裏燉羊肉湯，壹般羊肉的量不多，很多時候就會省略浸泡這壹步，所以燉出的羊肉會有腥膻味。在燉煮的時候，很多人都覺得燉湯應該冷水下鍋並且用小火，所以燉出的湯不如館子的湯色濃白。在家庭制作中，有些人會加入八角之類的香料，以為這樣能增加羊肉的香味會更好吃，卻不知道香料會影響羊肉本身的味道，羊肉只要把腥膻味去除好，燉出來的味道是特別鮮香的。
1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔壹起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥膻味。
2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，並將羊肉焯壹下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生姜、料酒、白糖等調料進行腌制，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有壹股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裏與羊肉同煮，可除膻味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不
但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥膻味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放壹小把綠豆到湯裏面，羊肉的膻味就自動消失了。
我最後在這裏，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每壹天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！