方法:
1、軟冰設備:壹臺軟冰淇淋機(做壹個類似麥當勞聖代的蛋筒，先賣先做，機器連續進料，比較適合人群多的地區)、壹臺風暴雪機(加工軟冰的風暴雪產品，如麥當勞麥旋風、DQ風暴雪都是用這臺機器加工的)和壹臺硬冰淇淋機(壹次性加工奶槳)。適合花式、店內休閑)、壹個冰淇淋展示櫃(冰淇淋銷售展示功能)、壹個冰櫃(冷凍儲存冰淇淋備用)和壹個冰櫃(陳化奶槳和保持部分原料新鮮)
2.開店的壹些輔助用具和原料，如挖球器、制冰器、蛋盤、聖代杯等。蛋托有兩種:華夫餅和華夫餅。剩下的就是冰淇淋原料的問題了。通常，冰淇淋只有三種制作方法。1買冰淇淋粉2買成品奶槳3自己做奶槳。
3.成品奶槳壹般用於制作軟冰淇淋。買了就什麽都不用了，直接倒進機器裏加工就行了。對軟機的要求相當高。垃圾機和家用空調壓縮機機壹般都不定型，這也是我們買機比較頭疼的問題。
4.還有壹種基粉，壹般用於硬冰淇淋。對於普通的硬冰淇淋，機器要求相對低於軟冰淇淋。畢竟是加工冷凍的，加工出來的雪糕硬度不會太高。壹般可以用硬冰淇淋機。根據銷量買機器大小就行了，但是軟冰不行。
5.最後，自制的奶槳，當然是最有技術含量的。自制奶槳的好處是可以靈活控制成本，適應任何市場。檔次可以和最低檔的冰淇淋粉壹樣，也可以和DQ麥當勞肯德基壹樣好吃。
6.自制奶槳的流程是:設計配方——按合理流程輸入——殺菌——均質——陳釀。經過這壹過程後，奶槳配置成功。說白了，配方就是各種材料的比例，雞蛋奶油糖，乳化穩定劑，香精。將糖和乳化穩定劑混合均勻。如果其他東西(不包括水精和鮮奶)全部放入桶內，加入配方比例的開水殺菌20分鐘左右(如果配方中鮮奶比例過大，會在水中加熱殺菌，因為開水量太少達不到殺菌效果)。滅菌過程結束後，就均勻了。現在在配方中加入鮮奶，我們要用60分鐘。機前添加水質精華。然後冰淇淋冷凝，再排出，冷凍，最後在展示櫃裏出售。冰激淋機老化後加軟冰，先賣。
7.10kg奶槳(奶味)配料:全脂奶粉1，000g(新西蘭進口)，黃油400G(全脂乳脂，非人造黃油)，椰子油150G，蔗糖1，000g，葡萄糖漿350G，雞蛋五個，麥芽提取物400G。乳化穩定劑60G(淘寶搜北夏光乳化穩定劑，專業開發穩定劑的大公司)，加水10 kg就行了，是硬冰配方。如果做軟冰，直接加水到12 kg，乳化穩定劑加10G。按照這個食譜，味道不會比崗位差太多。當然應該更好，壹切都更自然更美好。
註意事項:購買的食材壹定要新鮮。第壹選擇是地段好，最好是學校附近。