1孜然肉片的做法
食材用料：
豬瘦肉 壹塊、青椒 壹根、味極鮮醬油 少許、孜然 壹勺、辣椒粉 壹勺、鹽 適量。
做法步驟：
青椒切成菱形塊；
瘦肉切成薄片；
肉片裏倒入適量味極鮮醬油，攪拌均勻；
鍋燒熱倒入菜油，油熱後倒入肉片煸炒斷生；
倒入青椒翻炒斷生，加入適量鹽；
加入壹勺孜然；
再加入壹勺辣椒粉；
翻炒均勻就可以出鍋了；
盛入盤中就可以食用了，味道和烤肉很香哦。
小貼士
肉片用味極鮮腌過，放鹽的時候掌握好，別放太鹹了；
肉片不能炒的時間太長，否則炒老了就不好吃了。
2孜然肉片（家庭烤肉）的做法
食材用料：
豬後腿肉 300克、大蒜 5瓣、幹辣椒 6個、蔥白 壹個、澱粉 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、蛋清 壹個、
五香粉 壹勺、孜然粉 2勺、燒烤料 2勺、鹽 適量、雞精 適量、食用油 適量、生菜 適量。
做法步驟：
準備壹塊後腿肉洗幹凈；
切成薄片；
裝入碗中，加入2勺生抽；
加入2勺料酒；
加入壹勺五香粉和2勺澱粉；
加入壹個蛋清；
抓拌均勻腌制半個小時；
大蒜拍碎，幹辣椒切段，蔥白切段；
生菜洗幹凈控幹水分擺入盤中；
鍋中燒油，油溫5成熱，下入肉片小火炸至表面金黃撈出控油；
全部炸至表面金黃，外焦裏嫩就可以了；
另起鍋燒油，下入蔥蒜辣椒翻炒出香味，下入肉片翻炒幾下；
加入適量的鹽調味；
加入燒烤料翻炒均勻；
加入孜然粉翻炒均勻；
加入適量的雞精；
翻炒均勻即可出鍋；
美味的孜然肉片就做好了，外焦裏嫩，用生菜包著吃更是美味。
3孜然羊肉片的做法
食材用料：
羊肉 半斤、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、澱粉 適量、料酒 適量、醬油 適量、
香油 少許、雞精 少許、胡椒粉 少許、蛋清 1個、芝麻 適量、孜然碎 適量。
做法步驟：
準備羊後腿肉壹塊；
然後切成大片；
放蔥，姜，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉，澱粉和壹個蛋清，用手抓勻，要多抓壹會，
這樣羊肉才入味和嫩滑；
抓勻後腌制20分鐘；
起炒鍋放花生油，比平時炒菜的要多壹些；
等油溫到六七層熱時把羊肉放進去大火翻炒壹下；
然後撈出放在吸油紙上；
把香菜切段備用；
鍋中留底油，放蔥姜幹辣椒爆香；
然後把羊肉放進去煸炒；
最後再放入香菜段和孜然碎；（孜然是炒熟的）
翻炒均勻後關火，關火後放入少許雞精和香油；
把另壹半香菜鋪在盤底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可；
小貼士
羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓勻腌制20分鐘。；
炒羊肉時油要多壹些，大火快炒，這樣羊肉又嫩又滑。