炒白菜梗
炒菜是大白菜莖最常見的烹飪方法之壹，因為它簡單快捷，最大程度的保留了大白菜莖的鮮脆。大白菜洗凈切蒂，加入適量鹽腌制10分鐘，去除多余水分。然後，熱油出鍋，放入蒜末和姜絲炒香，再倒入白菜梗。大火快速翻炒，加入醬油、蠔油、雞精等調料，翻炒至大白菜梗斷。
炒白菜梗
爆炒是壹種保留食材原味的烹飪手法，非常適合大白菜梗等清淡口味的食材。大白菜莖洗凈切段後，直接放入熱油鍋中，加入蒜末炒香。蒜末變色後，炒白菜梗，加少許鹽調味。把白菜梗炒到斷，然後出鍋裝盤。
涼拌甘藍莖
涼拌菜是夏天餐桌上的常見菜，大白菜梗拌涼拌，別有壹番風味。大白菜梗洗凈切段後，放入沸水中焯壹下，直到斷了，撈出用冷水瀝幹。然後，將大白菜莖放入碗中，加入大蒜、香菜粉、小米辣粉，再倒入醬油、香醋、香油等醬料，攪拌均勻。
白菜梗炒肉末
肉末的鮮香結合大白菜莖的脆，碰撞出壹種令人驚喜的美味。大白菜洗凈，切段。在肉末中加入醬油、蠔油和澱粉腌制。鍋裏燒熱油，先把肉末炒到變色，再倒入白菜梗翻炒。加入適量醬油、蠔油、雞精調味，翻炒至大白菜梗斷。
白菜梗炒蝦
蝦米的鮮美和大白菜梗的爽口也能在口感上形成完美的平衡。大白菜洗凈，切段。將蝦米浸泡在溫水中直到變軟。鍋裏熱油，放入蒜末炒香，然後放入蝦米翻炒。蝦米炒香後，倒入大白菜梗翻炒，加入適量生抽、蠔油、雞精調味，翻炒至大白菜梗被切斷。
以上方法都是大白菜梗的經典烹飪方法，大家可以根據自己的喜好和口味來選擇。在炒大白菜梗的過程中，掌握好火候和調料的量非常重要。火候太大容易使大白菜梗變老變硬，火候太小炒不出香味。調料的量也要合適，太淡會讓大白菜梗無味，太鹹會掩蓋大白菜梗本身的鮮味。